高尿酸，也是現代常見病之一，是繼三高之後的第四高，它的危害性也很高，因出現的沒有三高早，所以，大多數人對於高尿酸都不是很了解，沒有充分認識到尿酸升高的危害性，在檢查出尿酸高，也就沒那麼的當回事。
卻不知道尿酸持續升高，任何一個併發症，都是夠患者承受的，就比如說痛風，就夠患者痛苦的了。因此，在查出尿酸高后，都會建議在生活中做好調理，尤其是飲食上要管住嘴，容易升高尿酸的食物要儘量少吃。
有人聽說尿酸高就不能吃肉了，真的是這樣嗎？
對於這個問題的答案，有一項涉及7萬中國人的研究，可以給出答案。這項研究是由復旦大學高翔教授與開灤總醫院吳壽玲教授，所帶領的團隊一起做的研究，他們是在得舒飲食模式下，進行的詳細分析。
研究中一共涉及到71893個參與者，其中男性占比達到了80.6%，他們的平均年齡是51.4歲，此前都沒有發生過痛風，此項研究採集方式主要以問卷調查開展工作，在2014年裡，這些參與者要按照得舒飲食模式進行日常飲食。
而得舒飲食的重點，就在於增加蔬菜、水果、乳製品、豆類和全穀物的攝入量，鹽、肉、脂肪、含糖飲料的攝入要儘量減少。一年以後，再進行問卷調查，再採取參與者的血液，經過問卷和血液的分析比對，發現蔬菜、水果、乳製品、豆類和全穀物的攝入量高，得舒飲食評分反而比吃肉、脂肪、鹽以及含糖飲料更高。
在考慮到年齡、性別、受教育程度、菸酒以及體重、熱量攝入、活動量之後，發現進行得飲食評分高與評分低的人，患高尿酸的風險下降了，而且這樣的結論，在排除慢性腎病、肥胖、糖尿病、高血壓、心梗、中風之後，結果是相同的。
在進行詳細的分析之後，發現減少含糖飲料的攝入，確實能夠降低高尿酸的風險，此項研究的意外驚喜，就在於多吃肉並不會導致尿酸升高，發現吃肉與高尿酸之間的相關性不大，卻發現豆類攝入過多與高尿酸關聯性較大。
關於肉類與尿酸之間的關聯性不大，其實之前也有研究表明這一觀點，表明了肉類的攝入與高尿酸其實並沒有過多的相關性，從此項研究中，可以發現肉的攝入，與尿酸之間的關係沒有大家想像的那麼親近。
高尿酸人群，吃肉應該遵循2個原則：
肉也分種類，有些肉確實不適合吃太多，比如說海鮮、動物內臟，這些肉類含嘌呤都很高，攝入量增加後，就可能導致尿酸持續地升高。另外，還有一些嘌呤含量中等的肉類，例如雞肉、羊肉，也是應該要有所限制，偶爾少量吃點是可以的。
肉的烹製方式也同樣重要，喜歡吃醃製或其它加工方式出來的肉，如果尿酸高，還是儘量少吃為好，經過加工、醃製的肉，裡面含有的鹽、糖或者其它調味料較多，就可能影響到人體的代謝，導致尿酸升高。
另外，肉湯也要減少攝入，肉湯中的嘌呤也很高，一旦攝入過多，體內生成的尿酸也會變多，長期下來，尿酸可能會波動較大。
想要合理控制尿酸，飲食上需要注意什麼？
急性痛風人群：飲食上應該嚴格限制中高嘌呤食物的攝入，低嘌呤的食物，也是應該有選擇的去食用，攝入量上也是不宜貪多。另外，還需要限制能量的攝入，主要是為了合理的控制體重，還有就是讓體內的脂肪合理化，對控制尿酸也是有重要意義。
食物的烹製方式，也是應該以清淡為主，需要少鹽、少油、少糖，還需少油炸、煎烤，儘量多蒸煮，或燉和清炒。關於奶蛋的攝入，不建議喝酸奶，蛋類多吃雞蛋比較好，還有就是主食，可多吃大米、麵粉和玉米，少吃含蔗糖多的主食。
慢性痛風或無症狀高尿酸人群：對高嘌呤食物，需要有所限制，其它方面，重點需要做到的就是合理搭配每日膳食，還要保持規律的飲食作息，不能讓身體出現過度飢餓的情況，為了穩定的控制尿酸，增加鹼性水果、蔬菜的攝入量，對控制尿酸比較有利。其它注意點，與急性痛風患者，相差的並不算多。
還有一點很重要，就是要多喝水，而選擇的水，白開水會比較好，甜飲料、啤酒、紅酒、含酒精類飲品，都對控制尿酸沒有益處。
尿酸高不是小問題，就算只是偏高一點，也要及時的關注，在生活上要做好調理，需要吃藥的人，則是要按照囑咐合理的去用藥，放任不管最終受罪的是自己。
