齊白石——他家道貧寒，24歲學畫，擅畫花鳥、蟲魚、山水、人物；
畫蝦堪稱一絕，已入化境；
他是被造假數量最多的畫家，
一生作畫萬餘幅，
市場流通數以十萬計，真跡寥寥；
他是畢卡索眼中了不起的東方畫家，
與吳昌碩並稱「南吳北齊」。
1待客儀式……選自張郎郎《大雅寶舊事》
就說大名鼎鼎的齊白石老先生……齊爺爺一來，全院兒的孩子前呼後擁跑來看，雖然大家都知道，齊老先生由於特殊的處境，脾氣比較特別。比如，到齊爺爺家千萬不要吃他給你端出來的月餅和花生，那只是他待客的一個儀式，你要真動手，就等著回家挨揍吧。一來你真吃了，齊爺爺肯定心裡不高興；二來，你肚子肯定要出問題，那月餅和花生都不知是猴年馬月保留到如今的。
2也說待客儀式……選自黃永玉《比我老的老頭兒》
第一次拜見白石老人是可染先生帶去的。老人見到生客，照例親自開了櫃門的鎖，取出兩碟待客的點心。一碟月餅，一碟帶殼的花生。路上，可染已關照過我，老人將有兩碟這樣的東西端出來。月餅剩下四分之三；花生是淺淺的一碟。「都是壞了的，吃不得！」寒暄就坐之後我遠遠注視這久已聞名的點心，發現剖開的月餅內有細微的小東西在活動；剝開的花生也隱約見到風動著的蛛網。這是老人的規矩，禮數上的過程，倒並不希望冒失的客人真正動起手來。天曉得那四分之一塊的月餅，是哪年哪月讓饞嘴的冒失客人幹掉的！
3活蝦子很貴的！選自風行水上《齊白石畫白菜》
齊白石是個很會過日子的人。他把歷年畫畫掙的金條都裝在一個小口袋裡，坐臥不離。住在北京鐵柵屋時，天明即起，家裡人正灑掃庭除。齊老先生到畫室把榮寶齋的訂件畫了，然後再畫其他訂件，言不二價。按照牆上貼的潤格來辦事。世界之大，哪兒沒有死皮賴臉的人，比如說：「齊老先生添條蝦吧！」「齊老先生您受累！多畫條魚吧，我內人最喜歡魚了！」齊先生也不說話，只是斜著看來客一眼，又不好當場駁人的面子，慢慢把筆濡墨，沉吟半晌，一筆、二筆。魚、蝦、蟹自畫面躍然而出。但都不大精神，看著好像離水好幾天，要翻肚子的樣子。客人不解問曰：「這蝦怎麼看著像死蝦？」齊老先生坐在圈椅中說：「活蝦子市面上多貴啊！」主客心到神知，一拍兩散。
老頭一回憶就是苦，再回首淚眼朦朧
4你要吃這麼多啊！
汪曾祺在《老舍先生》一文中曾提到齊老先生家裡量米的竹升子都是自己保管的。每天吃飯要由他量了米才行。一大家子人，吃米不少。老先生捨不得。量一筒，手抖一下。家裡做飯媳婦就說不夠「您再給添一點」。齊老先生就嘀咕著：「你要吃這麼多啊！」然後再給量一筒。
5不怕一萬，就怕萬一……
周總理後來給老先生換了一處比較大的住所，搬過去沒幾天，老人住不慣哭死哭活的要回去。大家都不明白老人的心意。大四合院，花木扶疏不好嗎？老舍先生說：「別！他這麼慣了，不叫他幹這些，他就活不成了。」其實裡面還另有一層，老先生喜歡在家藏東西，東藏一處，西藏一處。藏東西的地方只有他知道。這一搬出來，雖說老屋還是家裡後輩住著，他也不放心。不怕一萬，就怕萬一。
6私藏珍品！
中央電影紀錄片廠拍《人民藝術家齊白石》時讓他拿點精品出來拍，他怎麼也不願意。後來還是徐悲鴻去做工作，他才勉勉強強從畫台的「消息」里掏出幾卷畫子出來。他是細木匠出身，在畫台里做幾個暗格或者小抽鬥之類的「消息」那還不是駕輕就熟。這些畫被掏出後，一卷一卷放在畫台上。徐先生一打開只見寶光四射，全是老先生畢生的精品。嘔心之作！有一張畫在金紙上的白茶花，上有一蛺蝶翩翩欲下。畫得真是精妙絕倫！徐先生不住地用眼光看坐在對面的老頭子，心想「這太雞賊呀！」齊老先生坐在大圈椅中，兩袖垂下。眼觀鼻，鼻觀心，不動聲色。真是狡黠啊！
7用白菜換白菜？
這一天正是北平大風揚沙天。齊白石坐在畫室里，聽到外面有呦喝賣大白菜的。他坐不住了。他靈機一動想，「我何不畫一張白菜去換白菜，那也不失為一段文人佳話呀！」鐵柵屋外一個北方鳥蠢漢正守著一車白菜呦喝，脖子長筋抻得老長的。不知從哪裡來了一個白鬍子老頭，戴一個小園眼鏡，正看著他一車白菜出神，十分想吃的樣子。這賣菜鳥蠢漢子見來了主顧忙招呼道：「老先生！你要稱幾斤？稱給得高高的」。齊老先生從後面摸出一捲紙說：「我拿這畫的白菜，換你一車白菜，你可肯麼？」這鳥蠢漢子一聽，勃然大怒說：「我不看你一大把歲數，窩心腳窩死你。大北風天！有這麼消遣人的嗎？倒想得美！拿一張畫的假白菜，要換我一車白菜！」一頓咆哮，弄得老先生摸不著南北。齊老先生挾著畫的白菜灰溜溜的走了，從鐵櫻屋的大門側身鑽進去說了一句話「嗨！真是有辱斯文！」
8吃螃蟹。選自黃永玉《比我老的老頭兒》
……然後我們就吃螃蟹。螃蟹是可染先生提醒我去西單小菜市場買的兩大串，四十來個。老人（齊白石）顯然很高興，叫阿姨提去蒸了。阿姨出房門不久又提了螃蟹回來：「你數！」對老人說，「是四十四隻啊」。老人「嗯」了一聲，表示認可。阿姨轉身之後輕輕地嘀嘀咕咕：「到時說我吃了他的…」
大富貴
工蟲鳶尾花，1943年
