未成熟的香蕉。
如果你喜歡吃略生的香蕉，你可能會得到一些意外的健康益處。一項研究發現，未熟透的香蕉中的一種澱粉可以幫助預防某些類型的癌症。
發表在《癌症預防研究》（Cancer Prevention Research）雜誌上的一項長達20年的研究發現，未熟透的香蕉中的一種澱粉可以將某些癌症的風險降低60%以上。
這項研究由英國紐卡斯爾大學（Newcastle University）和利茲大學（University of Leeds）的專家領導。他們表示，這項研究可能對減少腸道上部的癌症有重要意義，醫生說這些癌症難以被發現和診斷。
在研究過程中，約1000名林奇綜合症患者服用了抗性澱粉（resistant starch），又稱抗酶解澱粉、難消化澱粉，劑量相當於從一根沒有過度成熟、仍然帶點綠色的香蕉中得到的劑量。參與者平均服用了該劑量兩年。
林奇綜合症是一種遺傳性疾病，可大大增加患結直腸癌、子宮內膜癌、卵巢癌、胃癌和其它癌症的終生風險。
在隨訪期間，在服用抗性澱粉的463名參與者中，只報告了5個新的上消化道癌症病例，而在服用安慰劑的455名參與者中，則報告了21個。
研究顯示，雖然抗性澱粉沒有影響腸道內的癌症，但它確實對上消化道的癌症有特別的影響，包括食道癌、胃癌、膽道癌、胰腺癌和十二指腸癌。
「我們發現抗性澱粉將一系列的癌症發病率減少了60%以上」，紐卡斯爾大學人類營養學教授馬瑟斯（John Mathers）在一份聲明中說，「這種效果在腸道上部最為明顯」。
「試驗中使用的劑量相當於每天吃一根香蕉：在它們變得過於成熟和柔軟之前，生香蕉中的抗性澱粉到達腸道，它可以改變生活在那裡的細菌類型，」馬瑟斯補充說，抗性澱粉還存在於燕麥、穀類、麵食、大米、豌豆和豆類中。
抗性澱粉是一種碳水化合物，與大多數碳水化合物不同，它不會在小腸中被消化。相反，它在大腸中發酵，餵養健康的腸道細菌。
馬瑟斯教授說，他和他的同事們認為，或許可以通過抗性澱粉減少腸道中膽汁酸的數量從而來減少癌症的發展，而已知膽汁酸會損害DNA並最終導致癌症。但他提醒說，需要進一步的研究來驗證這一點。
利茲大學醫學院的比舍普（Tim Bishop）教授說：「結果令人振奮，但對上消化道的保護作用出乎意料，因此需要進一步的研究來驗證這些發現。」
