麵條是中國人最愛的主食之一，尤其是北方人，人們一日三餐吃麵條，依然覺得神清氣爽！而在中國的不同地區，人們的口味是不同的，因此做出來的麵條也各有特色。比較知名的有紅燒牛肉麵、油潑麵、大盤雞面、蘭州拉麵、重慶小面、擔擔麵等。
如今隨著飲食行業競爭加劇，商家們在重視麵條的口味之餘，也開始主打營養高湯麵，這類麵條不僅味道鮮美，而且營養豐富，對於重視養生的吃貨來說，那是再好不過了。不過細心的網友卻發現這樣一個問題，麵館煮麵幾乎都是用清水，然後再放一些高湯進去，這是為什麼呢？
有網友表示：簡直就是多次一舉，若是直接用高湯煮麵，撈出來就直接端上桌了，豈不是更方便？
大家仔細想一下，商家是那麼笨的人嗎？他們就那麼喜歡給自己自己找事嗎？大家可千萬不要低估商家的智商喲，他們之所以選擇先用清水煮熟，再放進高湯里，其實可以有很多「好處」。
第一，節約成本。眾所周知，高湯一直在大火中熬煮，時間一長就會大量蒸發，還有的湯汁會被吸收進面里去，長此以往，麵館就會用掉大量的高湯，成本也大大增加。而先將麵條煮熟，再放入高湯里，就可以避免不必要的「成本」。
第二，麵條口感更好。若是將麵條和高湯混煮，再直接端上桌，那麼麵條是非常滾燙的，顧客無法馬上食用。此外，高湯一天到晚都在熬煮，味道也會大打折扣。試問，大家家裡的骨頭湯會熬煮一整天嗎？所以，為了麵條的口感更好，商家大多選用清水煮麵。
