在過年時吃年糕，對中國人來說意味著事業、學業各方面都步步高升，今年你想吃哪一種口味呢？年糕口味相當多，像是經典的古法年糕、椰汁年糕、薑汁年糕、棗蓉年糕等等，不同年糕的做法稍有差異，今年不妨自己動手做？小編整理了4種好吃的年糕食譜給你，選一種做看看吧。
過年吃年糕的喻意代表什麼？
每到過年時節，少不了澎湃的年菜，傳統年菜除了好吃美味外，也都有各自代表的含義。為什麼過年要吃年糕？其實是這樣的！年糕由「年」與「糕」兩字組成，「年」有「黏」的意思，象徵過年一家團圓、聚在一起的和樂。「糕」則有「高」的意思，希望吃下年糕的每個人，不管在哪個領域都能步步高升；也有祝賀長壽、健康的意義。
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過年吃年糕的習俗由何而來？
過年吃年糕這個傳統習俗，從很早以前就開始了，大約從中國周代開始。當時因為穀物成熟期間為一年一次，吃年糕在當時也是慶祝五穀豐收的意思。
4種年糕食譜做法分享
了解年糕的習俗與由來後，是不是迫不及待想自己動手做看看了呢？傳統年糕由糯米磨粉後製成，但現在也添加各種不同配料，增加年糕口感。今天小編要來分享4種年糕食譜給你，包含古法年糕、椰汁年糕、薑汁年糕、棗蓉年糕。準備好材料、跟著步驟一起做看看吧！
1.古法年糕做法
影片來源：甜師奶
材料：
糯米粉300g
片糖200g
水310g
花生油10g
步驟：
準備一個平底鍋，將水、片糖加入鍋中，接著開小火煮，記得邊用勺子攪拌。等到糖均勻融化後，即可關火。放在旁邊放涼備用。
準備另一個碗，將糯米粉倒入後，將步驟1的糖水取一半加入，用刮刀攪拌混合均勻。
接著用手將麵團搓成團狀，再放在桌上繼續搓揉10分鐘，看見麵團呈現光滑狀後停止。
接續分次加入剩餘的糖水到麵團中，搓勻最後會呈現漿狀。
在麵團中加入花生油，用手撈拌、攪拌均勻。
將模具塗點油，倒入麵糊後輕敲幾下，並在表面封上錫箔紙。
準備一盆沸水，用中火蒸大約一小時。
放涼後冰入冰箱冷藏一晚，完成！
2.蔗糖椰汁年糕做法
影片來源：肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
材料：
糯米粉300g
在來米粉50g
片糖250g
海鹽¼小匙
椰漿100ml
水350g
步驟：
準備一個平底鍋，將水、片糖、海鹽加入鍋中，接著開小火煮，記得邊用勺子攪拌。等到糖均勻融化後，即可關火。放在旁邊放涼備用。
準備另一個碗，將糯米粉、在來米粉倒入後，將250ml糖水加入，用刮刀攪拌混合均勻，成麵團狀。並用保鮮膜蓋住靜置一晚。
隔天加入椰漿、剩餘的糖水，並準備一個篩子過篩粉漿2~3次。
將模具塗點油，倒入麵糊後輕敲幾下，並在表面封上錫箔紙。
準備一盆沸水，用中火蒸大約一小時
放涼後冰入冰箱冷藏一晚，完成！
3.黑糖薑汁年糕做法
影片來源：潮媽教煮Chaomum Cooking
材料：
糯米粉230g
在來米粉40g
澄粉15g
黑糖175g
薑汁45ml
椰漿225ml
水45ml
花生油10g
紅棗1粒
步驟：
首先磨薑蓉、榨薑汁。
準備一個平底鍋，將薑汁、黑糖、水、椰漿加入鍋中，接著開小火煮，記得邊用勺子攪拌。等到糖均勻融化後，即可關火。放在旁邊微溫備用。
準備另一個碗，將糯米粉、在來米粉、澄粉倒入後，並加入花生油。
將微熱的黑糖漿（步驟1）加入粉漿中，攪拌均勻。
將模具塗點油，倒入麵糊後輕敲幾下，並在表面封上錫箔紙。
準備一盆沸水，用中火蒸大約一小時
放涼後冰入冰箱冷藏一晚，完成！
4.紅棗蓉年糕做法
影片來源：Tasty Cooking Studio
材料：
無核紅棗180g
水400ml
片糖520g
水600ml
糯米粉450g
澄粉225g
花生油10g
步驟：
將180g紅棗洗乾淨，放入蒸籠用大火蒸30分鐘直到變軟。
準備攪拌機，倒入紅棗跟400ml水，打成泥狀，並過篩。
準備一個平底鍋，將黑糖、水加入鍋中，接著開小火煮，記得邊用勺子攪拌。等到糖均勻融化後，即可關火。放在旁邊微溫備用。
將糖水加入紅棗泥中，用刮刀攪拌均勻。
準備另一個碗，將糯米粉、澄粉倒入後，將微熱的黑糖漿（步驟1）加入粉漿，攪拌均勻。
將模具塗點油，倒入麵糊後輕敲幾下，並在表面封上錫箔紙。
準備一盆沸水，用中火蒸大約一小時
放涼後冰入冰箱冷藏一晚，完成！
年糕更好吃的2個技巧分享
知道以上幾種年糕做法後，注意2個小細節讓年糕更好吃！小編馬上分享炸年糕的竅門給你。
1.沾粉再炸年糕
想吃熱呼呼的年糕，除了用蒸的外，炸得更好吃～因為年糕預熱容易產生黏性，容易沾鍋，我們可以事先準備中筋麵粉與水拌勻的麵糊，年糕先沾粉後再炸，看見炸鍋裡面出現金黃色的年糕就代表炸好囉！
2.年糕加蛋液煎
讓煎年糕更好吃的秘訣，就是在中筋麵粉＋水的麵糊中，再加入蛋液，攪拌均勻後放入冰箱冷藏。再沾年糕來煎會更酥脆、更好吃！
