加工食物不僅對我們的腰圍有害，它們還會對健康造成嚴重影響。倫敦帝國學院一項的新研究表明，超級加工食品(ultra-processed foods)與罹患癌症的風險增加有關。
研究人員將超級加工食物定義為碳酸飲料、穀物、大量生產的麵包以及包裝好的即食料理等產品。研究指出，此類食品通常不是家中廚房烹飪時使用的原料，而是由高果糖玉米糖漿或修飾澱粉(modified starch或譯改性澱粉)的萃取成分所製成。
他們在十年間對20萬名中年參與者進行研究後發現，那些食用方便食品的人罹危及性命癌症的潛在風險更高。這項發表在eClinicalMedicine的英國研究得出的結論是，食用這些食物的人更容易罹患卵巢癌和腦癌，而卵巢癌和乳癌更容易對他們造成致命的影響。研究人員發現，當參與者所吃的垃圾食物增加10%時，罹患癌症的風險會增加2%，這項數據同時考量包括吸菸、飲食和運動等生活方式，以及社會經濟階層和身體質量指數(BMI)。
研究作者瓦茂絲(Eszter Vamous)博士在聲明中說，雖然他們的研究無法證明因果關係，但其他現有證據顯示，減少飲食中的超級加工食物可對健康帶來極大好處，該研究「增加了越來越多的證據」說明加工食物會對健康造成的負面影響。
