想必大家都已經從中領略過食物和人文的魅力了吧！
中國人喜歡吃
也造就了
博大精深的中華美食文化
民以食為天
不管什麼階層、什麼民族、什麼年齡的人都需要食物
小編作為一個吃貨
秉承著唯有美食
與愛不可辜負的原則
給您說說
吃的那些事兒
在南通
每個人的兒時記憶中
熱鬧的家庭聚會
總少不了一桌子菜
冷碟中必有
醉蝦、醉蟹、醉泥螺
而今
我們長大了
西餐、料理、燒烤……
紛紛占據了我們的雙眼
生魚片蘸芥末、再來塊三分熟的牛排
嗯~美滋滋
原始人類茹毛飲血
是因為不會用火
而今科技高度發達
汽車蓋上都能做菜
人們崇尚生食
卻是為了這一口原味
比如生魚粥、生蚝
生食雞蛋、蔬菜沙拉等
誠然
部分食物若不進行煎炸烤
能夠最大程度地保留
它的本來風味和營養價值
但是
小編要好心提醒你
生食的安全風險也是相當高的
那麼
有哪些危險因素呢
1
寄生蟲
淡水水質污染較海水嚴重，水產品含有的寄生蟲、致病細菌、病毒比較多，淺層海水也較易受污染。
淡水魚、蝦可能攜帶肝吸蟲（華枝睪吸蟲）；龍蝦、螃蟹、蝲蛄等可能攜帶肺吸蟲；蛙類、蛇類可能攜帶裂頭蚴。
相比之下深海魚污染較少，但非百分之百安全，像鮭魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、石斑魚、鯡魚、鮭魚、海鰻、真鯛等可能攜帶異尖線蟲。
生豬肉、生牛肉可能攜帶絛蟲，過去常講的「米豬肉」就是指被絛蟲感染的豬肉。
蔬菜在種植、清洗過程中不注意的話，很容易附著蛔蟲、蟯蟲這類通過糞-口途徑傳播的寄生蟲。
2
細菌
生肉、海鮮水產、蔬菜、水果、乳製品，在加工、運輸及儲存過程中都有被致病菌污染的風險，人體食用後出現食物中毒。
最常見的致病菌有：大腸桿菌（生牛肉、蔬菜、水果、乳製品）、沙門氏菌（生雞蛋）、彎曲桿菌（生雞肉）、李斯特菌（乳製品）、副溶血性弧菌（魚、蝦、蟹、貝類和海藻等海產品）、創傷弧菌（海產品）等。
除了經口感染，創傷弧菌還可經傷口感染引起蜂窩織炎、骨髓炎並迅速導致菌血症、敗血症，病死率極高。因此不僅吃時注意，處理海鮮時更要警惕。
3
病毒
甲型肝炎病毒主要通過污染水源、食物、食具等傳播，特別是水生貝類如毛蚶等是A型肝炎爆發流行的主要傳播方式，所有水產均有可能感染A肝病毒。
常引起胃腸炎的病毒主要是輪狀病毒和諾瓦克病毒（貝類、蔬菜、水果）。
4
生物毒素
苦杏仁、苦桃仁、枇杷仁、李子仁、木薯等植物以及青魚、草魚、鰱魚、鯉魚和鱅魚等淡水魚的膽汁中均含有氰甙，生食後經體內酶和酸作用產生氫氰酸，引起窒息甚至死亡。
生的豆類含有紅血球凝集素和皂苷，生食輕則噁心嘔吐，重則死亡。
5
重金屬
魚類對汞、砷、鉛等重金屬有較強的富集作用，尤其是處於食物鏈較高端的魚類如鯖魚、鯊魚、方頭魚、青槍魚、旗魚、大眼金槍魚、吳郭魚等海魚；河魚重金屬含量主要取決於水質的好壞。
此類富含重金屬的魚無論生熟都不建議食用。
6
化學物質
蔬菜、水果、糧食作物等在種植、運輸、儲存過程中難免接觸到有機磷農藥、老鼠藥等化學品，若未洗淨直接食用，可能引起化學性食物中毒。
食物的清潔與否
與我們大家的健康息息相關
在日常生活中
該如何防範
病從口入呢
1.清洗乾淨，徹底煮熟。正確清洗（充分浸泡、反覆沖洗、瓜果削皮）可以去除食物表面的化學殘留。徹底煮熟是對付細菌病毒寄生蟲及生物毒素最經濟有效的方法。
2.嚴格控制原材料來源。若生食，請選購正規商家經過檢疫的新鮮食物。海鮮應當提前冷凍殺滅寄生蟲。但需注意：冷凍、煙燻、酒浸、辣椒芥末等都無法完全殺死所有有害微生物，充分加熱是唯一有效方法。
3.加工過程中注意消毒相關器皿和工具，廚房用具生熟分開，尤其是砧板和菜刀。
4.注意飲食和個人衛生，做到飯前便後洗手。
5.身體有任何不適（腹痛、嘔吐、便秘、肛門瘙癢、黃疸、發熱、頭痛等），都請儘早就醫，並告知醫生你曾經食用過的食物。
6.不要迷戀所謂的野生魚、自釣魚。由於環境污染的不確定性，不同區域的非人工飼養魚類可能更容易富集毒素、微生物等。
7.大型肉食魚類體內更容易蓄積重金屬等有害物質，不要吃鯊魚、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚類。
8.生食不安全，過度烹飪也不一定安全哦。醃肉醃魚都已被明確為一類致癌物了。
生食危害大
輕則上吐下瀉
重則要人命
你或許會說
我從不生食
但你是否會
經常外出就餐或者點外賣
是否
熱愛涮鍋或者燒烤
是否
沉迷流心蛋或者壽喜鍋
是否
自己在家處理、烹飪海鮮
任何未經
徹底加熱煮熟的食物
都潛藏安全風險
不是每個人的胃
都能像貝爺一樣強大
請記住
