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晚餐吃沙拉？營養專家：你最好吃點別的東西
每當晚餐想吃點清淡的東西、又想避開澱粉時，充滿各種蔬菜的沙拉感覺是一種最健康的選擇。沙拉做起來很快，而且只要不要淋上大量的沙拉醬，熱量也不容易超標。然而，沙拉也是不容易消化的食物，德國博士兼營養專家 Dr. Maximilian Schubert 便提醒我們：「晚餐不要吃太多生食」。
「沙拉這一類的生食含有大量纖維，因此不容易消化。如果吃沙拉的時間太晚，會給消化道帶來一些負擔。」Dr. Maximilian Schubert 是醫療健康度假村「MAYRLIFE」的醫療總監，他繼續說道，「沙拉也可能會導致腹脹與不適，反過來對睡眠品質產生負面影響。」
Rebel Wilson 等好萊塢明星都非常欣賞「MAYRLIFE」的營養理念，她在「MAYRLIFE」網站上分享：「我在 MAYRLIFE 開啟了我的『健康之年』，現在我知道如何有效維持體重了」。不過值得注意的是，MAYRLIFE 並不是以減重為主要訴求的健康中心。「我們非常重視健康的消化系統、以及其對整體健康的影響，尤其是對睡眠所帶來的改變。」Dr. Maximilian Schubert 說道，同時也建議我們晚餐不僅要避吃沙拉，還要避免任何類型的生食。「這包括生菜、肉和魚。順便一提，堅果也包含在內。很多人一開始可能不會把堅果歸類為生食，就連我也是！但只要堅果沒有經過加熱烘焙，它們就是生食」。
專家建議，晚餐應避免食用太多不容易消化的生菜、水果、與堅果等生食。
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另一方面，水果也不適合在晚間吃太多。「通常水果都是生吃，而且還含有大量的果糖，這可能會導致消化問題，例如有些人會脹氣和腹痛。高含糖量還會影響血糖水平，進而擾亂睡眠。」Dr. Maximilian Schubert 說明道。
當然，沙拉、蔬菜、適量的水果、堅果、肉類和魚類原則上都是健康的食物，Dr. Maximilian Schubert 要特別強調的是了解正確食用它們時間。
生食應避免在下午 4～5 點後食用
「我們最晚在下午 4 點或 5 點之後就不應該再吃生食了，無論你的就寢時間是幾點，這一點都可以適用。」博士建議道，「從傍晚開始，人體的消化能力就沒有辦法正常消化這些食物了」。
研究證明，晚上吃生食會影響睡眠
根據 Dr. Maximilian Schubert 的說法，幾項針對生食與人體健康的研究也顯示，晚上吃沙拉和一般的生食並不是最好的選車。「根據《食品與功能》雜誌上發表的一項研究，由於生食的纖維含量高，會導致消化問題和脹氣。」博士說道，「另一項在 2017 年發表在專門研究胃腸病學和肝病學的國際期刊《腸道》上的研究也表示，生食會改變腸道內的菌群，導致發生消化問題；《睡眠醫學評論》雜誌也針對食物攝取與睡眠品質之間的關係進行了研究，這篇論文發現，晚上吃太多難以消化的食物，就會擾亂睡眠。」
作為沙拉的替代，可以將蔬菜拌炒、水煮，避免在晚餐吃下太多生食。
10'000 Hours/getty image晚餐不吃沙拉的替代品
一般來說，煮熟或蒸熟的蔬菜會比沙拉更容易消化，因此更適合在晚上食用。「我們建議晚上吃一些不會給消化道帶來負擔的食物，以確保你能擁有良好的睡眠質量。」Dr. Maximilian Schubert 說道，同時也建議晚餐食用以下食物來代替沙拉或其他生食：
同場加映：促進良好睡眠的晚餐食譜
菠菜二吃佐馬鈴薯泥配雞蛋
晚餐選擇好消化的食物，有助於提高睡眠品質。
Hasselblad H4D材料：
食譜：
1. 將雞蛋放入電鍋加水蒸熟，等待的時間可以準備其他食材。
2. 將馬鈴薯去皮，切成大致相同大小的塊狀，放入鍋中，加入一些開水，剛好蓋過馬鈴薯即可，燉煮約 25 分鐘。
3. 馬鈴薯煮熟後將水瀝乾，用大湯匙將馬鈴薯搗碎；過程中可加入少許的油，幫助打成泥狀。
4. 搗成適當的泥狀後，加入少許鹽、肉豆蔻調味。
5. 將菠菜洗乾淨，用中火加熱大平底鍋，倒入少許油，並將一半的菠菜放入鍋中簡單拌炒兩到三分鐘，可加入一點鹽調味。
6. 準備另一鍋水，加入適量的鹽煮沸後，將剩下的一半的菠菜放入沸騰的鹽水中川燙。
7. 將煮熟的菠菜瀝乾，用手動刀切、攪拌器或果汁機將菠菜絞碎。
8. 用湯匙將絞碎的水煮菠菜泥均勻地舀到盤子裡，再用湯匙挖適量的馬鈴薯泥，依照自己喜歡的方式擺盤；接著將清炒的菠菜放在馬鈴薯之上。
9. 最後小心地剝去水煮蛋的蛋殼，對切放在最上面；如果需要，還可以刨一點松露片點綴，接下來便可以享用晚餐啦！。
