張文宏教授建議每天都要吃好早餐，並且要富含高蛋白。早餐不僅要吃飽還要吃好，這個好不是大魚大肉，也不是美味佳肴，而是蛋白質高的「好」。
人體所需的三大功能為：碳水、脂肪、蛋白質。其中最重要的是蛋白質，可以提高人體免疫力，抵禦病毒入侵，減少生病。還能預防中老年人肌肉質量下降的問題，保持蛋白質的攝入，才能維持肌肉生長。所以吃高蛋白的早餐對中老年人來說是非常重要的。
今天給大家分享3款簡單快手營養又好吃蛋白質含量還高的早餐。
一：雞蛋羹
雞蛋是優質蛋白質來源，易消化吸收，營養也高。每100克雞蛋含有13克蛋白質，且平價易得，所以早餐吃雞蛋最合適。
所需食材：雞蛋，鹽，水，蔥花。
【做法步驟】
1、根據吃早餐的人數準備幾個雞蛋，打入碗中，加適量的鹽攪拌均勻，準備比雞蛋多1.5倍的溫水，再次攪勻後過濾一下，蒸出來的雞蛋不會有蜂窩。
2、鍋中水燒開放入雞蛋液，最好用盤子蓋住。雞蛋羹表面更光滑，大火蒸十分鐘就可以出鍋了。
3、雞蛋羹蒸好後淋入一勺薄鹽生抽，一勺香油，撒點蔥花，就可以享用了，香噴噴的，嫩滑可口，很適合牙口不好的老年人食用。
二：雞蛋餅
所需食材：雞蛋，麵粉，蔥花，胡蘿蔔，水，鹽。
1、100克的普通麵粉，加適量的鹽，用400毫升的清水，先把麵粉給化開。然後切一些蔥花，胡蘿蔔加到麵糊裡面去，調成比較稀一點的蔬菜麵糊。
2、平底鍋刷少許的油，舀一勺麵糊給攤開，保持小火烙到麵糊有點定型的時候打一個雞蛋進去，用鏟子把雞蛋抹在麵糊的表面，一面烙上半分鐘翻另一面再烙1分鐘，兩邊定型熟透微微的金黃就可以出鍋啦！
3、這個雞蛋蔬菜餅特別的柔軟易消化的，腸胃不好的人也可以吃。又放了雞蛋蔬菜，蛋白質纖維素都有了。烙的時候少放一點油，清淡又好吃。
三：雞蛋糕
所需食材：雞蛋，西藍花，鹽，蔥花，生抽。
1、青花菜切成小朵洗乾淨。開水鍋里加點鹽和油，把青花菜放進去焯水1分鐘，這樣能保持它的營養成分，不會過分的流失。
2、把三個雞蛋充分的打散，直接倒進青花菜里。
3、碗底里刷上食用油，把青花菜雞蛋液全部倒進去，震動幾下蒸出來不會有大氣泡。蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小孔直接上鍋大火蒸上10分鐘。
4、料汁:蔥花、辣椒、鹽，生抽、香醋。
青花菜雞蛋糕蒸好以後，稍微放涼切成小塊，蘸著料汁吃，口感是鮮香滑嫩的，簡直太適合全家老小一起吃了。
總結：以上這四款早餐的都很適合中老年人吃，富含蛋白質，做法也很簡單。可以另外搭配一些牛奶、堅果、包子、饅頭，既飽腹又營養。吃的好，身體才槓槓的。
