導讀:經歷了40天酷暑難耐的三伏天,終於迎來了出伏。而出伏後,大家一定要「防陰暑、防秋燥、防黴菌」,同時在日常生活中,需要「早睡早起、適當鍛鍊、多吃滋陰」的食物,才能使我們安安穩穩的度過秋天。而出伏後,我們在日常飲食中,吃什麼最好呢?其實老一輩就給我們答案了。一些懂得養生的老人,在出伏後都會說:「出伏一碗湯,氣死好藥方」!因為出伏後,秋燥特別嚴重,如果不及時降燥,很容易上火、便秘、乾咳,而湯汁類的食物,能有效的降秋燥。比如我今天給大家推薦的筒骨豬蹄藕湯,就是最適合在出伏後多喝的湯。
每年出伏後的一個月,正是夏秋交替之時,此時我每周都會燉2-3次筒骨豬蹄藕湯給家人喝!因為筒骨中含有豐富的鈣、蛋白質,它可以起到補血、增強免疫力的功效,而豬蹄具有美白養顏的功效,蓮藕具有「消暑、降燥」的功效,將這3樣食材搭配在一起燉湯喝,具有「補虛、消暑、降燥」!就是因為每年出伏後,我經常燉這湯給家人喝,它們都很少生病呢!雖然燉一鍋筒骨豬蹄藕湯至少得60元,但是無論有錢沒錢,我都建議大家出伏後要多做這湯給家人喝,對身體有特別多的好處呢!接下來我就把這道湯濃味鮮的「筒骨豬蹄藕湯」的詳細做法分享給大家!
【所需食材】:筒骨2斤、豬蹄1斤、蓮藕4斤、花生米50克、老薑10克、食鹽、白酒、雞精、食用油、蔥花適量。
【筒骨豬蹄藕湯的做法】:
第一步:首先將筒骨、豬蹄全部剁成小塊後沖洗乾淨,然後將它們全部放入到冷水中浸泡1小時左右,這樣可以去除它們的血水,從而減輕腥臭味。
第二步:把蓮藕削皮後沖洗乾淨,然後把蓮藕切成滾刀塊,接著撒少許食鹽到蓮藕中拌勻,將蓮藕醃製10分鐘後,再用流水將蓮藕沖洗乾淨。
第三步:鍋中放入適量的冷水,然後將泡好的豬蹄、筒骨全部放入到鍋中,大火將水煮開後,接著改中火,繼續焯水5分鐘,時間到後將它們撈出,最後將它們沖洗乾淨。
第四步:另起一鍋,鍋中放入少許油,等油溫燒到5成熱時,把豬蹄、筒骨、老薑全部放入到鍋中,大火將它們炒的表面發乾,然後沿著鍋邊淋少許白酒,這樣可以增加肉的香味。
第五步:將炒的豬蹄、筒骨和適量的熱水放入到砂鍋中,用中火將它們燉30分鐘,然後再把蓮藕放入到鍋中,繼續中火燉1小時。
第六步:1小時後,將少許的食鹽、雞精放入到鍋中,繼續燉10分鐘,最後撒上少許蔥花即可起鍋食用。
【胡師傅有話說】:
1、筒骨和豬蹄焯水後,建議大家將它們炒一下,這樣不僅可以增加它們的香味,而且還能徹底的去除腥臭味,炒它們時,沿著鍋邊淋少許高度白酒,能更好的增加香味。
2、燉筒骨和豬蹄時,建議大家放熱水燉,不要用冷水,因為熱水燉出來的湯不僅更濃,而且肉吃著也會更鮮嫩。
3、藕湯喝的就是鮮味,所以我燉藕湯時,只會加少許食鹽、雞精,這2種調料就可以使湯喝著特別鮮。