魚是好東西，在各種美味肉食中，魚肉深受大家的喜愛，不僅味道鮮美，而且營養充足。不僅對大腦發育有幫助，還能幫助保持血壓、血脂的平衡。
美國FDA把魚類列入「蛋白質最容易被吸收的優質食品」大力推廣，是健康專家和健身高手們紛紛推崇的「健康白肉」。
可是大家知道嗎？魚肉雖好，購買也是一門技術活，下面這幾種魚可得注意了！
01
鹹魚
鹹魚，也就是各種醃製的魚類。鹹魚是不少人的心頭愛，「鹹魚茄子煲」「鹹魚菜餅」是不少地區廣受歡迎的菜餚，擁躉眾多。
值得注意的是，國際癌症研究機構（IARC）早已經將中國式鹹魚列為第一類致癌物，在世界衛生組織和聯合國糧農組織聯合專家組發布的《膳食、營養與慢性病防治》報告中也提到：經常食用中式鹹魚，會增加鼻咽癌風險，建議大家平時儘量要少吃。
02
大型肉食魚
我們都聽過「大魚吃小魚，小魚吃小蝦，小蝦吃泥巴」的說法。通常來說，食物鏈越高等級的生物，體內積累的有害物質越多。
大型肉食魚類處於水生食物鏈中的高等級，因此更容易含污染物質。因此，不推薦大家食用劍魚、旗魚、方頭魚等。
03
野生魚
野生在現代人的飲食中也廣受追捧，很多時候，對於大眾來說野生也意味著「原生態」「有機」。很多人認為野生魚相比起來會更有營養。
其實，事實可能並非想的那樣，野生更大的程度上意味著無監管、無法把控。
在當代工業如此發達的今天，野生水域的水質問題一直是一個大問題，野生魚類生長的水域質量，說到底是無法得到有效的監管和保證的。
現在水質污染日益嚴重，很多野生水域存在重金屬超標問題，經過污染的魚類進入人們的身體，重金屬會殘留在人體內，無法排出，長期堆積很可能會誘發其他疾病。
04
體型過大或過小的魚
在相同類別的魚中，魚類體型越大，代表著魚齡大。魚齡大的魚在各種水質中生活的時間更長，受到的污染時間也相對更長。
當然也並不是說我們吃了大魚就一定會生病，只是說比一般的魚類有更大的危險而已。為了避免危險，所以最好的辦法就是不吃。
過於小的魚是幼齡魚，肉質雖然細膩了，但是自身還沒有發育完全，所以營養程度其實也是不夠的。而且，魚如果太小的話，也沒幾口可吃啊！
所以，無論從哪方面來說，還是選擇體型適中的魚類比較好。
05
生魚
刺身在當代的餐飲中可以說是非常流行了。一般是用專用的盛器把冰塊搗碎，把魚肉片成薄片置於其上，將芥末、海鮮醬油等調料調成汁，一起上桌。
生吃生魚片的危害以肝吸蟲的危害最大。肝吸蟲活囊蚴寄生於100多種淡水魚類中。魚生、生滾魚粥等生食或半生食淡水魚，是導致肝吸蟲病在許多地區高發的主要原因。
在廣東珠江三角洲這些地區，吃魚生很流行。據廣東順德當地漁業部門和衛生部門的聯合報告，在順德，當地農民因長期吃魚生而導致肝吸蟲病感染率高達70%。順德曾經全民領藥驅蟲，幾乎人人吃吡喹酮。
除了淡水魚中的肝吸蟲，海水魚中的線蟲也對健康存在危害。為了健康考慮，小水滴建議大家儘量少吃生魚。
說完了幾種魚不能吃，那麼在生活中我們如何挑選美味的魚類呢？一般來說，有以下5種方法：
儘量買鮮活魚類
鮮活魚類的狀態、體型和狀態都是購買者可以當場看到的，所以要儘量購買鮮活魚類。
注意觀察魚鰓
魚鰓鮮紅的、成形狀的，代表魚類被捕撈上來不久就被宰殺製作，最大程度進行了保鮮的處理，這樣的魚類是可以放心食用的。
注意看魚類的肉質
這一條適用於冰鮮魚肉的購買。在購買冰鮮魚肉的時候，要注意觀察魚類的肉質，儘量購買肉質鮮亮、水分充足不起皺、緊縮的魚類。
注意觀察魚類的眼睛
一般來說，眼球飽滿，角膜透明清亮的魚，比較新鮮。其次，冰鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅。而腐敗魚眼球塌陷或乾癟，角膜皺縮或有破裂，遇到這種魚就不要買了。
注意聞魚類的味道
挑選味道聞起來新鮮的，儘量不要買聞起來有酸臭味、氨水味兒的魚。
個頭挑八分大的
魚的大小決定其口感和安全性，太小口感差，刺多；太大的魚體內有害物質富集，不安全。
所以，買魚選個頭「八分大」左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5~1斤、草魚4~5斤的為宜。
另外，在魚的烹飪方法上，推薦大家選擇清蒸、燉湯，這樣能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞。
