「幸福就是廚房有煙火，院裡有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫」，人生在世要慢慢生活，好好吃飯，深深愛，不辜負！大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。
立秋了，很多地方都有立秋「貼秋膘」的習俗，一說到貼秋膘，很多朋友首先想到的就是大口吃魚、大口吃肉。俗語說「魚生火肉生痰」，其實秋天滋補，大魚大肉並不是最好的選擇，因為大魚大肉食物一般都含有高脂肪和高膽固醇，吃多了對身體不利。
民間有諺語「要想身體好，菌菇是個寶」，菌菇是我們日常生活中經常可見的食材，它的種類很多，因其鮮美的口感深受人們的歡迎。在眾多菌菇中，香菇是我比較喜歡的一種，它價格實惠、人人吃得起，而且它的口感似肉，還有著一股獨特的香氣，不管是用來煲湯、還是炒著吃，或是做餡蒸包子、包餃子吃都非常美味！秋天，吃魚吃肉不如吃它，簡單一蒸太香了！營養又解饞，老人孩子都愛吃！
1.買香菇時，挑選大小均勻，最好是稍微大一點的香菇。將買回來的香菇蓋朝上放入碗中，然後加一勺食鹽和適量涼水，攪勻後浸泡半個小時，然後再攪動搓洗幾遍，最後用流動的清水沖洗乾淨。浸泡可以讓香菇表皮軟化，沾附在表皮上的髒東西就會很容易清洗掉，同時還可以泡出香菇褶皺里的小蟲子，吃著乾淨放心。
2.洗淨的香菇剪掉香菇蒂，再把香菇蒂的這面朝上擺到盤子裡，然後取幾個鵪鶉蛋，依次在每一個香菇中打入一鵪鶉蛋，沒有鵪鶉蛋也可以用雞蛋代替，只不過不能一整個放入，需要打散後放。接著將香菇放到蒸鍋中，將其蒸熟。
3.然後準備適量的姜、蒜末，剪下來的香菇蒂也切細備用。起鍋加油，油熱後倒入姜、蒜末、香菇蒂，翻炒至香菇蒂斷生後加入適量鹽、白糖，生抽和番茄醬各一勺，翻炒均勻後再倒入小半碗水澱粉，煮至湯汁粘稠後關火。
4.香菇大約需要蒸8~10分鐘就熟了，蒸好的香菇取出，把熬好的湯汁均勻地淋到香菇上，再撒適量小蔥花點綴提鮮，好吃的香菇蒸蛋就做好了，鮮美又營養！
香菇這樣做不油不膩，非常好吃，一口一個根本停不下嘴，家裡的老人和孩子都喜歡吃！香菇被稱為「山珍之王」，有「葷中之素」的美稱。香菇富含蛋白質、但是脂肪含量卻很低，多吃也不怕長肉，秋季適量常吃有利於提高人體免疫力、益氣補虛，喜歡的朋友可以像我這樣做著嘗嘗。
