香菇是一種營養豐富、味道鮮美的食材，含有多種胺基酸、維生素和礦物質，具有提高免疫力、降低膽固醇等功效。它不僅適合燉湯、炒菜，還能做成各種簡單又美味的家常菜。以下介紹幾種簡單易做又好吃的香菇做法，無論是新手還是廚房達人，都能輕鬆上手。
一、清炒香菇
材料：鮮香菇300克、蒜末適量、生抽1勺、蚝油1勺、鹽少許、食用油適量
做法：
1.香菇洗淨切片，蒜切末備用。
2.熱鍋倒油，放入蒜末爆香。
3.加入香菇片翻炒至變軟，調入生抽、蚝油和少許鹽，繼續翻炒均勻即可出鍋。
特點：簡單快手，鮮香可口，適合搭配米飯或麵條。
二、香菇蒸雞
材料：雞腿2個、鮮香菇6朵、薑片3片、生抽2勺、料酒1勺、澱粉1勺、鹽少許
做法：
1.雞腿切塊，用生抽、料酒、澱粉和鹽醃製15分鐘。
2.香菇切片，鋪在盤底，放上醃好的雞塊和薑片。
3.水開後上鍋蒸15-20分鐘即可。
特點：雞肉嫩滑，香菇吸滿湯汁，鮮美下飯。
三、香菇釀肉
材料：鮮香菇10朵、豬肉末150克、蔥薑末適量、生抽1勺、料酒1勺、澱粉少許、香油少許
做法：
1.香菇去蒂，洗淨備用。
2.豬肉末加蔥薑末、生抽、料酒和澱粉拌勻，醃製10分鐘。
3.將肉餡填入香菇中，放入蒸鍋蒸10分鐘，出鍋淋少許香油即可。
特點：造型美觀，肉香與香菇的鮮味完美結合。
四、香菇豆腐湯
材料：鮮香菇5朵、嫩豆腐1塊、雞蛋1個、蔥花少許、鹽適量、香油幾滴
做法：
1.香菇切片，豆腐切小塊。
2.鍋中加水燒開，放入香菇煮3分鐘，再加入豆腐煮2分鐘。
3.打入雞蛋攪成蛋花，加鹽調味，撒蔥花，滴幾滴香油即可。
特點：清淡鮮美，適合秋冬暖胃。
五、烤香菇
材料：鮮香菇10朵、橄欖油1勺、黑胡椒少許、鹽少許、迷迭香（可選）
做法：
1.香菇洗淨去蒂，表面刷一層橄欖油，撒鹽和黑胡椒。
2.烤箱預熱200℃，烤10-15分鐘至表面微焦即可。
特點：外焦里嫩，帶有燒烤風味，可作為健康零食或配菜。
六、香菇炒青菜
材料：鮮香菇5朵、青菜300克、蒜末適量、鹽少許、食用油適量
做法：
1.香菇切片，青菜洗淨切段。
2.熱鍋倒油，爆香蒜末，先炒香菇至軟，再加入青菜翻炒。
3.加鹽調味，炒至青菜斷生即可。
特點：清爽營養，適合減脂餐。
七、香菇醬
材料：干香菇50克、豆瓣醬2勺、生抽1勺、糖1小勺、食用油適量
做法：
1.干香菇泡發後切丁。
2.熱鍋倒油，放入香菇丁炒香，加入豆瓣醬、生抽和糖翻炒均勻。
3.加少量水煮至濃稠，冷卻後裝瓶冷藏。
特點：拌麵、拌飯或炒菜時加入一勺，提鮮增味。
小貼士：
1.選材：鮮香菇選擇菌蓋厚實、邊緣內卷的；干香菇需提前泡發，泡發的水可留作高湯。
2.處理：香菇蒂較硬，可去掉或切碎用於炒餡。
3.搭配：香菇與肉類、豆腐、青菜等都很配，可根據個人口味調整調料。
這些做法既保留了香菇的鮮美，又操作簡單，適合日常家庭烹飪。無論是清炒、蒸煮還是烤制，香菇都能展現出獨特的風味，為餐桌增添健康美味的選擇。
