天涼了，特別適合吃這道乾鍋蝦，這道菜就類似於麻辣香鍋，一般都是很多種食材配以特製的乾鍋底料混在一鍋里，具有麻、辣、鮮、香、多重口感。想吃乾鍋蝦不用去飯店，教你在家做，香辣乾鍋蝦烹飪出來的蝦肉鮮嫩多汁，口感爽脆，不用吐殼都可以，辣味與蝦的鮮甜相互融合，非常開胃美味。學會了絕對撐得起場面，鎮得住吃貨！下面我就給大家分享一下做法。
香辣乾鍋蝦
做法：1、蓮藕去皮切薄片，土豆切塊，洋蔥和青椒切碎，芹菜切段，配菜還可多選，金針菇，木耳，貢菜，胡蘿蔔都可以。
2、鮮蝦去蝦腳、蝦須，挑出蝦腸，洗淨瀝乾水分，防止炸得時候濺油。鍋里放多一點油，加熱至冒泡泡時，放入蝦中火炸表面金黃酥脆，出鍋瀝乾油；
3、蓮藕片、土豆塊也在油鍋炸至八分熟撈出備用。不要時間太長，炸老了就不好吃了。
4、鍋里留少量的油，撒入準備好的蔥姜蒜，干辣椒炒香，放入麻辣香鍋底料炒出紅油後，再加入增香的芹菜、洋蔥、青辣椒炒至斷生；
5、倒入炸過的蝦、土豆及藕片翻炒，讓調料都均勻裹在食材上。調入生抽和糖炒至上色、入味，口味視乾鍋醬的鹹度而定（紅油豆瓣醬都比較咸，加鹽要慎重），炒大概2分鐘就可以撒上香菜出鍋啦；
一次炫一盤，香辣過癮，好吃到舔手指！你學會了嗎？學會就趕緊安排起來呀……
