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「過年吃三樣,龍年財運旺」,龍年將至,3樣指啥? 老傳統有講究

時間過得飛快,離2024年過年不到半個月的時間了,2月9日就是除夕夜,作為除夕夜的重頭戲就是一家人圍著在一起吃頓「年夜飯」,新年是我們合家團圓的重要日子,無論你身在何處,無論路途多遠,人們都會趕回家裡與父母親人團圓,大家一起吃上一頓團圓飯,一起其樂融融地辭舊迎新過大年。

年夜飯是是最為悠久的一種傳統習俗,也是一年中最隆重,最豐盛的一頓飯,用美食來犒勞忙碌了一整年的人們,大家共聚天倫,盡享親情的溫暖。年夜飯不但豐富,還頗有講究。家裡長輩總是說,「過年吃三樣,龍年財運旺」,表達了人們對美好生活的一種嚮往和美好祈願,你知道是哪3菜嗎?下面就給大家詳細分享一下。

第一樣、豬手,年夜飯這頓飯家家戶戶都是要吃豬手,寓意著「發財手」,要在新的一年裡面發大財,抓大錢。過年吃豬手寓意著來年能抓到更多的錢,財源滾滾而來。

推薦菜單【香辣豬手--發財豬手】

原料:豬手2個熟花生米1小碟干辣椒3個紅曲米少許姜1小塊八角1個桂皮1片小蔥少許花椒少許冰糖1勺香葉1片醬油1勺料酒1勺油鹽適量

製作:1.豬手涼水下鍋,加入適量的薑片和料酒,大火煮開後撈出沖洗乾淨浮沫;

2.將焯好的豬蹄放入壓力鍋中,準備好滷製豬手的原料:八角、桂皮、花椒、干辣椒、小蔥節、香葉、鹽、冰糖和紅曲米、薑片放入調料料鋼球中,加入少許醬油和料酒,再放入沒過食材一半的水;

4.加蓋,大火煮開閥叫後轉為小火十二分鐘,撈出備用;

5.鍋中放入適量的油,下入煮好的豬手和蒜瓣、干辣椒一起煸炒,起鍋前放入熟花生米翻炒均勻即可。

第二樣、白菜,白菜同「百財」諧音,有著「招財、聚財、發財」的寓意,白菜是餐桌上最常見的食材了,但是過年吃白菜寓意著「迎接百財」。

推薦菜單【白菜豆腐包---百財兜福包】

原料:肉餡1小碗大白菜葉6-8片老豆腐1塊胡蘿蔔半根薑末少許料酒1勺料酒1勺胡椒粉少許油鹽適量

製作:1.肉餡和1塊老豆腐加入少許鹽、胡椒粉、料酒、澱粉和薑末等調味料,抓勻拌均勻後醃製一會兒;

2.燒鍋水加入少許鹽和幾滴油,將大白菜葉放進鍋中焯燙軟撈出備用;

3.將白菜葉鋪在案板上,中間包入準備的餡料,將白菜豆腐包包好;

4.燒鍋開水,將白菜豆腐包放進鍋中大火蒸上十分鐘將其蒸熟;

5.將蒸熟的白菜豆腐包中的汁水倒進鍋中,加入少許鹽、胡椒粉等調味料,加入水澱粉勾芡,放入少許胡蘿蔔片進鍋,熬煮成濃稠的芡汁;

6.將準備好的芡汁澆淋在蒸好的白菜豆腐包上即可。

導言:年夜飯,提醒「三樣端上桌,旺財運氣旺」,三樣是啥?祈福納祥迎新年

第三樣、腐竹,腐竹與「富足」諧音,腐竹營養豐富,且容易被人體吸收,過年吃腐竹寓意著新的一年財運旺,生活富足安康。

推薦菜單【腐竹燒排骨】

原料:排骨400克腐竹100克紅椒1個冰糖1大塊香葉2片八角1個薑片3片醬油1勺料酒2勺蔥花1根胡椒粉少許油鹽適量

製作:1.熱鍋涼油,加入少許冰糖放入鍋中去炒,直至其完全融化呈棕色;

2.將排骨放進鍋中翻炒,炒至排骨翻炒上色且微微出油;

3.加入八角、薑片等大料繼續翻炒幾下,加入少許料酒和生抽翻炒均勻;

4.加入適量的水,大火煮開轉為小火,加蓋燉煮20分鐘;

5.再加入泡軟的腐竹,加蓋燉煮五分鐘;

6.加入少許鹽和胡椒粉調味,翻炒均勻;

7.最後加入紅椒翻炒均勻,大火收汁即可。

責任編輯: 宋雲  來源:斯佳麗的小廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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