俗話說得好：「冬天進補，開春打虎」，「三九補一冬，來年無病痛」，可見冬天進補身體是非常重要的，本身天氣寒冷就容易生病，所以一定要多吃一些營養的食物，吃好了抵抗力就強，自然就少生病。這個季節吃牛羊肉最多，吃肉固然好，但要注意量，避免引起肥胖，再就是進補也不要過度，主要從一日三餐做調整即可，補大了也不益於健康。飲食還是要順應時節，這個季節有一種美食正大量上市，據說吃十斤牛肉羊肉都不如吃一兩它，乍一聽這句話有點誇張，卻不知它的蛋白質含量確實比牛羊肉高，一起來看看是啥好吃的吧。
它就是香菇，味道鮮美，香氣沁人，有著山珍之王的美稱，是一種高蛋白、低脂肪的營養食材，還富含多種維生素、礦物質等多種營養物質，多吃一些香菇可以健脾養胃、降壓降脂、增強免疫力。香菇的吃法有很多，燉、炒、蒸都可以，下面小編和大家分享香菇的3種美味做法，簡單易學，營養美味又解饞。
【香菇燉雞肉】所準備的食材有：香菇、半隻雞、大蔥、姜、味極鮮、料酒、鹽、食用油、冰糖
具體做法：1、香菇表面會粘浮很多雜物，吃之前一定要用鹽水浸泡一會兒，這樣就徹底洗乾淨了。接下來用廚房剪刀剪掉根蒂，掰成小朵備用。再准半隻雞，切成小塊後也充分清洗，洗淨裡面的血水，撈出控水備用。
2、起鍋燒油，先倒入瀝水後的雞塊，快速翻炒，炒干雞肉中的水分，隨後放入蔥姜煸炒出香味，再淋入1小勺料酒去腥，1勺味極鮮提色增香，把雞肉塊炒至變色。
3、往鍋中倒入適量溫水，水量要沒過雞塊，然後加2塊冰糖，放入香菇，大火把湯汁煮沸騰，撒上少許鹽，轉成中火慢燉40分鐘左右。
4、40分鐘後，鍋中所有食材都燉熟，喜歡喝湯的就多留些湯，不喜歡喝湯的大火收一下湯汁，關火盛出。
香菇雞肉湯盛入碗中，撒上一些小蔥花點綴，湯汁鮮美好喝，雞肉軟爛入味，全家老少都愛吃，太香了。
具體做法：1、首先把香菇清洗乾淨，然後改刀切成香菇丁，把裡面的水分攥干。接下來再準備一小塊五花肉，也改刀切成小肉丁，裝盤備用。
2、鍋中倒入少許食用油，先放入五花肉丁煸炒一下，隨後放入蔥花炒香，接下來再加3勺黃豆醬繼續翻炒，最後倒入適量清水，放入香菇丁，中火燉一會兒。
大火收汁後關火盛出，營養好吃的香菇醬就做好了，拌米飯、配饅頭超下飯，好吃極了。
【香菇肉沫鵪鶉蛋】所準備的食材有：香菇、生鵪鶉蛋、香蔥、紅椒、肉末、蚝油、鹽、料酒、生抽、老抽
【具體做法】把洗乾淨的香菇剪掉根蒂，擺放在盤內，每個香菇里打入一個鵪鶉蛋，上面再撒上一層醃好的肉末（肉末用生抽、老抽、料酒、香油攪均勻醃一下），放入鍋內大火蒸15分鐘，蒸熟後撒上一些小蔥和紅椒碎點綴。
一道色香味俱全的香菇肉末鵪鶉蛋就最好，超有食慾，香味十足，大人孩子都搶著吃。
