早餐一定要吃好哦！如果你不吃，你可以算一算等到中午開飯時你已經有近18個小時沒有吃東西了，這是非常不利於健康的，尤其對長身體的小朋友更是不友好，對於減肥的人來說，到了中午你可能會吃的更多，熱量更是超標。
早餐不知道該吃什麼的，不妨來和我學習幾樣。前幾期有分享過燕麥皮蛋粥、蔬菜包、發麵糯米卷，感興趣的可以往前翻一翻，助你早餐吃出更多花樣、更多好營養。
今天繼續來分享一個營養早餐，主要食材是雞蛋、糯米、臘肉、紫菜、香菇和青椒，有雞蛋和臘肉的優秀蛋白質、有糯米的碳水化合物、有紫菜的鈣、有香菇和青椒的膳食纖維和維生素，一餐中的幾大主要營養都有了，再配上一杯牛奶或者豆漿，這一餐別提多美了，比吃10個饅頭包子強多了。你只要提前一晚卷一卷，到了第二天蒸一下或者煎一下就能開吃，方便又便捷。
話不多說，今天這道早餐雞蛋糯米卷做法就分享給大家，助你吃出營養好味道、吃出活力一整天，詳細步驟，請看如下分解：
——早餐雞蛋糯米卷——
食材準備：雞蛋3個，糯米，紫菜一塊，青椒半個，干香菇3個，臘肉一塊，食鹽，食用油，生抽，澱粉水適量
第一步：準備糯米淘洗乾淨後蒸熟，盛出後放一邊冷卻待用。以下所有步驟皆可以提前一晚上準備，包括蒸糯米。
第二步：準備雞蛋3個左右，打散後加入一些澱粉水，充分地攪拌均勻後倒入不沾鍋攤開成3張左右的雞蛋皮。注意雞蛋液中一定要加入澱粉水，可以增強韌性，防止後面卷的時候破掉。
第三步：配菜方面需要準備一塊臘肉切成小粒，沒有臘肉的也可以用肉末代替。再有干香菇3朵泡發後切碎，青椒半個切碎待用。再準備一塊紫菜，放入無水無油的熱鍋中，保持小火炕至顏色泛綠，而後取出揉碎待用。
第四步：鍋里來少許食用油，燒熱後直接將臘肉丁倒入，煸炒至肥肉變透明時加入香菇丁翻炒均勻。
第五步：倒入蒸熟的糯米，撒入食鹽和適量的生抽，保持小火翻拌均勻後關火，最後撒入青椒粒和紫菜碎拌勻，利用餘熱激發出青椒和紫菜的香味即可以盛出備用。
第六步：取出攤好的雞蛋皮鋪好，戴好一次性手套，取炒好的糯米餡料均勻地平鋪在上面，而後從一頭捲起來，注意要稍微卷的緊實一些。此時就可以吃了，當作早餐則建議放置到第二天，切開後蒸一蒸或者煎一煎既可以開吃，一口一個香上天，營養又抗餓，感興趣的不妨試一試！
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜餚也有烹飪小技巧：文中用到了青椒，你也可以用香蔥代替，但是本人覺得用青椒味道更好，此處的紫菜一定要多加一些，真的是好味道，絕了！
