醫生，難道我一點肥肉都不能吃嗎？55歲的老張，在一年前確診為高血壓，醫生告訴他，飲食上一定要低鹽低脂，同時還得按時服用降壓藥物，老張平時的確是按照醫生的要求在做。
但是，老張以前有愛吃紅燒肉的習慣，很長時間沒吃了，特別饞，就對妻子說，買點肥肉給我做紅燒肉吃，但是妻子卻堅決不同意，還告訴老張，你有高血壓，醫生說了，不能吃油膩的食物。那麼問題來了，難道有高血壓，一點肥肉都不能吃嗎？
不同的人有不同的見解，有人認為肥肉一定不能吃，因為肥肉里含有很高的飽和脂肪酸，愛吃肥肉，很容易升高血脂，隨著時間的推移，高血脂就會誘發一系列心腦血管疾病。
可也有人認為，肥肉是能吃的，很多人小時候就是吃肥肉長大了，吃了那麼多年，也沒見身體出什麼大問題。
有人說，吃肥肉能夠長壽，還有人說吃肥肉會短命，真相究竟如何呢？
就拿豬肉來說，肥豬肉中脂肪含量高達90%，很多人認為主要以飽和脂肪酸為主，其實並非如此，肥豬肉里含有37%左右的飽和脂肪酸，46%左右的單不飽和脂肪酸，所以大家可以看出來，即便是肥肉，其實也是以不飽和脂肪酸為主。
「不飽和脂肪酸」與「飽和脂肪酸」的區別在於，前者在化學結構中有一個或者多個不飽和雙鍵，而飽和脂肪酸沒有不飽和雙鍵。飽和脂肪酸攝入量過高是導致血膽固醇、三醯甘油、LDL-C升高的主要原因，繼發引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化。而不飽和脂肪酸則不會升高血膽固醇、三醯甘油、LDL-C，反而會升高高密度脂蛋白，這是一種對人體有益的膽固醇。
所以，不飽和酸被稱為好的脂肪酸，而飽和脂肪酸被稱為不好的脂肪酸。
雖然肥肉里含有的不飽和脂肪酸更高，但是大家別忽視了，肥肉里也含有比較高的飽和脂肪酸，所以，如果肥肉吃太多，會導致飽和脂肪酸攝入增多。
像老張，只是偶爾吃一點肥肉，對健康當然影響不大，因為他只是偶爾吃一點，並非是長期過量吃。
很多人對肥肉其實都有錯誤的觀念，他們認為只要是肥的肉就是不好的肉，這是大錯特錯的，肥肉同樣含有對人體有益的物質，只要吃肥肉是適量，就不用過於擔心肥肉會對身體造成損傷。
現實生活里，很多人喜歡吃肥肉，他們愛用肥肉煉油，比如豬油是很多人的最愛，豬油拌粉，豬肉炒菜，都特別香特別好吃，還有人愛吃肥肉煉油後的油渣，有些人則愛吃肥肉製作的紅燒肉，覺得肥而不膩。
如果你只是適量吃，完全不用過於擔心，沒你想的那麼誇張，吃幾頓肥肉就會影響壽命，當然，切記不能吃太多。
其實，任何食物都是過而不及，蔬菜和水果雖然好，但也不能過多，吃太多容易引起消化不良，乳製品雖然好，同樣不能過多，過多也會加重胃腸的吸收負擔，甚至引起腹脹腹瀉。
