春天，是大自然萬物復甦的季節，微風輕拂，萬物生長。春風帶來溫暖，陽光灑下，給大地注入了勃勃生機。氣溫逐漸回暖，萬物開始萌動，蔬菜也逐漸豐富起來。正是這樣一個美好的季節，我們可以放下繁忙的工作，享受春日裡的美食。
春天的氣候特點是溫暖濕潤，正是吃餃子的絕佳季節。餃子是我國的傳統美食之一，既有著悠久的歷史，又有著豐富的口味。平時，我們最常吃的就是白菜和韭菜餡的餃子。而在春天，還有三種春季的時令蔬菜，成為了餃子餡料中備受歡迎的選擇。下面，讓我們來了解一下這三種春季蔬菜的營養價值。
一、薺菜
薺菜，富含蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種營養元素，具有清熱解毒、消腫利尿的功效，而且味道鮮美，是一種極佳的春季時令野菜。
推薦食譜：薺菜豬肉餡餃子
準備材料：薺菜、豬肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、香油、食用油、餃子皮。
詳細做法：
1.將薺菜洗淨，放入開水鍋中，煮至薺菜斷生後，撈出過涼，擠干水分，切碎，豬肉剁成肉餡，裝入盆中，加入蔥、姜、鹽、生抽、料酒、香油、攪拌均勻，醃製20分鐘備用。
2.將薺菜放入盛有豬肉餡的盆中，加入適量的鹽和食用油，用筷子攪拌均勻，取一張餃子皮，將適量的餡料包入餃子皮中，捏出餃子的形狀。
3.鍋中加水，煮沸後放入餃子，煮至餃子漂浮在水面上，用漏勺撈出，裝入盤中，即可享用美味的薺菜豬肉餡餃子。
二、茴香菜
茴香菜，含有豐富的維生素C、維生素A和鐵質，具有促進消化、健脾開胃的功效，而且茴香的香味獨特，能夠為餃子增添一份獨特的風味。
推薦食譜：茴香菜雞蛋蝦皮餡餃子
準備材料：茴香菜、雞蛋、蝦皮、鹽、雞精、生抽、香油、食用油、餃子皮。
步驟做法：
1.將茴香菜洗淨，瀝乾水分後切碎，雞蛋打入碗中，加鹽用筷子打散，鍋中倒入適量的食用油，倒入蛋液，將雞蛋煎熟後，鏟碎，放涼備用。
2.取一個大盆，將茴香菜、雞蛋裝入盆中，加入適量的蝦皮、鹽、生抽、香油、雞精和食用油，用筷子攪拌均勻。
3.菜餡調好後，取一張餃子皮，將餡料包入餃子皮中，捏出餃子的形狀，將餃子放入煮沸的開水鍋中，大火煮至餃子漂浮在水面上，即可撈出。
三、菠菜
菠菜，被譽為「綠色營養寶庫」，含有豐富的葉綠素、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，對眼睛、皮膚等方面有著良好的保健作用，而且口感鮮嫩，非常適合用來包餃子。
推薦食譜：菠菜豬肉餡餃子
準備材料：菠菜、豬肉、蔥、姜、鹽、雞精、生抽、香油、蚝油、食用油、餃子皮。
做法如下：
1.菠菜洗淨，焯水後，撈出過涼，擠干水分，切碎，豬肉剁成肉餡，蔥姜切末備用。
2.將豬肉餡放入碗中，加入菠菜碎、蔥薑末、蚝油、生抽、食鹽、香油和食用油，攪拌均勻，將餃子皮包入餡料，捏緊封口，製成餃子的形狀。鍋中加水燒開，放入餃子，煮至浮起即可撈出。
在這個春日暖陽下，用這三種春季的時令蔬菜，煮上一鍋餡料豐富、口感鮮美的餃子，與家人朋友共享美食，無疑是一種幸福的享受。願這份美味，帶給你們滿滿的幸福和溫馨。
