今天跟大家分享三杯雞的做法，說起三杯雞，可能有部分人不知道，我就來跟大家普及一下這道菜；三杯雞原本是一道江西菜，後來流入台灣，被台灣發揚光大了，這道菜的特別之處就在於不外加一滴水，用三杯汁就能做出讓人心動的一道菜，大火收汁後味道幾乎都能融入肉中，超級下飯
三杯雞的三杯是哪三杯呢？其實三杯分別是芝麻油，米酒，醬油，比例按照2：1：1，另外，三杯雞的點睛之筆在於九層塔的運用，九層塔呢，就是屬羅勒種類，是一種泰國羅勒，我們平時常見的是甜羅勒，甜羅勒葉比較圓，而九層塔葉比較尖，香氣也比較濃烈；在東南亞，台灣常用的香料就是九層塔，而我們做三杯雞，意面青醬也必不可少
下面分享台式三杯雞的做法，正宗好吃，簡單易學，一起來試試吧！喜歡這道菜的朋友們記得收藏哦
食材：雞肉、蔥姜蒜、九層塔、生抽、料酒、冰糖、米酒、芝麻油、醬油
步驟：
1.買一隻雞處理乾淨，切成雞塊，反覆沖洗去血腥，放入碗中，加1勺生抽，1勺料酒，少許麻油醃製半小時，再準備適量蔥，蒜瓣，薑片備用
2.鍋中倒入第一杯，也就是芝麻油，先放入蒜瓣和薑片還有蔥段煸香，再放入四到五顆冰糖炒至融化，最後加入我們醃製好的雞塊翻炒至焦脆，變色
3.接著倒入我們的第二杯，也就是米酒，大火翻炒出香味，同時酒味也在蒸發，大概湯汁收得差不多就好
4.最後倒入我們的第三杯，醬油，翻炒均勻，在糖的作用下雞塊能迅速上色，入味，當雞肉收汁至黏稠後，加入一半的九層塔，繼續翻炒兩分鐘，又放入剩下一半的九層塔，翻炒均勻，即可出鍋
