飲食清淡有利於健康，做菜時少放鹽和糖，這個觀點越來越深入人心。但是，除了鹽和糖，生活中還有不少常見的調味品，孩子要小心。我匯總了以下5大類。
01
料酒、花雕、咸三蒸酒、啤酒、白酒等
主要顧慮：酒精
我們不會給孩子喝酒。但做魚做肉的時候，經常會加點酒增香去腥。其實，不論哪一類酒，只要加到菜里，孩子就有可能因此攝入酒精。
酒類用於烹飪，持續沸騰少於1小時，則會有25-75%左右的酒精仍然殘留在食物中；除非煮沸3小時以上，才可能去除。
對孩子來講，0酒精是最安全的。因此，孩子吃的菜里，最好不加含酒精的調味品。平時給孩子吃的菜，可以用蔥、姜、蒜、檸檬等食材來替代料酒去腥，增香。
當然，料酒通常酒精度不高，而且加到菜里的量也非常有限。如果孩子以前吃過加了料酒的菜，也不用太過擔心，以後儘量不吃就好。
02
雞精、味精
主要顧慮：鈉
關於味精，大家可能還聽過吃多了會變笨、掉頭髮、加熱之後有毒等，其實這些說法沒有科學依據的，因此也沒必要擔心。各大權威機構，比如聯合國糧農組織、世界衛生組織、美國食品藥物管理局等，目前都認為味精是安全的。
不論雞精還是味精，都是常見的增鮮調味品，這兩種調味品都含相當量的鈉元素。不過，雞精和味精的鈉含量相比食鹽要低一些。比如某知名品牌的雞精中，每5克含約1200毫克鈉，而5克味精（穀氨酸鈉）中，大約有700毫克鈉。
（某知名品牌雞精的每5克鈉含量）
每天鈉元素攝入超過2000毫克（即5克鹽中所含的鈉）就可以增加高血壓的風險，從而增加心血管疾病風險。對孩子們來講，鈉的每日上限量會相對更低一些，比如根據澳大利亞國家衛生和醫學研究理事會（NHMRC）當前循證指南信息：
1-3歲，鈉每日上限量是1000毫克
4-8歲，鈉每日上限量為1400毫克
因此，做菜時，我們需要警惕各類含鈉量比較客觀的雞精和味精。
03
醬油、兒童醬油、老抽、生抽、蚝油
主要顧慮：高鈉
各種醬油，包括所謂的兒童醬油，其實鈉含量都不低。以下是一些常見的普通醬油鈉含量匯總：
而所謂的兒童醬油，比普通醬油可能價格賣得更貴，但鈉含量仍然非常可觀，比如下圖是某兒童醬油的鈉含量，每15毫升達到了1250毫克（如下圖），其實比有的普通醬油的鈉含量都高。
另外，示意圖中這款兒童醬油還強化了鐵。其實，這種強化是沒有意義的，畢竟不能讓孩子通過「喝」醬油來補鐵。所以不論強化了什麼的兒童醬油，它依舊是醬油，少吃或不吃是最理想的。
（某品牌兒童醬油營養成分表）
04
豆瓣醬、豆豉
主要顧慮：高鈉
豆瓣醬和豆豉也是我們中國家庭中經常用到的調味品。從口感，我們就知道鈉含量不低。下圖是某知名品牌豆瓣醬的營養成分表，每100克里有8000毫克鈉。
（某知名品牌豆瓣醬營養成分表）
05
番茄醬
主要顧慮：高糖，鈉也不低
番茄醬給人的感覺是健康的，畢竟是用番茄製作的。不過，番茄醬確實高糖高鹽的調味品。根據美國農業部（USDA）信息，每100克番茄醬中含：
糖：23.5克
鈉：941毫克
大致推算，一小包15毫升的番茄醬里，約有5克糖。
（圖片來源：pixabay）
最後總結一下，雖說以上這些調味品都是安全食品，也無毒，孩子吃了也不至於馬上出事。但是，鹽、這些調味品會增加孩子飲食中的糖、鹽、酒精攝入，不利於健康飲食。不健康的飲食習慣常常是日積月累的，最終可能會讓我們付出健康的代價。
因此，除了鹽和糖，我們也要為孩子把關這些隱形的含糖、鹽以及酒精的調味品。
