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想要防癌?專家:就要多吃這幾種蔬菜

所有科學研究都顯示多吃蔬菜可預防包括癌症在內的許多疾病,但究竟是什麼讓蔬菜成為防癌小尖兵?消費生活網站Parade報導,休斯敦衛理公會腫瘤專家馬克蘇德(Anaum Maqsood)表示,原因之一是蔬菜富含抗氧化劑,而抗氧化劑具有防癌功效。

科學研究指出,抗氧化劑在免疫健康中扮演重要角色,包括有助於預防可導致某些癌症與其他疾病的慢性發炎;所有水果與蔬菜都富含抗氧化劑,豆類、豆科植物、堅果和種子等食物也是如此。

值得重申的是,所有蔬菜都含有抗氧化劑與纖維,經常食用有助降低罹癌風險。但如果想獲得最大的營養價值,或許該知道應優先選擇哪種蔬菜?馬克蘇德說,她經常吃十字花科蔬菜。

她說,她喜歡吃花椰菜、櫛瓜、羽衣甘藍、生菜與菠菜沙拉,也喜歡將胡蘿蔔、小黃瓜、芹菜蘸點醬料當零食。

馬克蘇德說,十字花科蔬菜中含有植化素(phytochemicals),多項研究證實,植化素可減緩癌細胞的生長。除了是最強防癌食品外,蔬菜還具有超多功能,可以輕鬆融入任何一餐或零食中。

腫瘤與血液學家藍道(Daniel Landau)表示,他經常吃的另一種蔬菜是番薯。他說,番薯較容易清洗與烹煮,如果方法得當,它們也可以和一般炸薯條同樣美味,即使用烤或氣炸也是如此。除了是預防癌症的好食物外,常吃番薯對心臟、眼睛與大腦也有益。

雖然馬克蘇德與蘭道都偏愛十字花科蔬菜與番薯,但他們強調,並沒有哪一種蔬菜被認為是預防癌症最有效的,所有蔬菜都能有助降低罹癌風險;因此,他們建議優先選擇自己最喜歡的蔬菜,這樣會讓你更有意願吃下它們,而不是在冰箱放到爛。

責任編輯: 方尋  來源:世界新聞網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

本文網址:https://tw.aboluowang.com/2024/0607/2064157.html

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