紅三剁，剛看這個名字是不是覺得很古怪，對這道雲南名菜並不熟悉。當然，那是以前，後來從雲南出差回來，一進家門就開始對小編瘋狂安利這道菜，一開並不在意，直到他親自炒了一次紅三剁，永遠不會忘記那一天，被真香定律籠罩的「恐懼」。
紅三剁做法非常簡單，食材也很普通，就是簡單的瘦肉，辣椒和番茄，炒出來酸香開胃，挖一勺蓋在米飯上面特別下飯，非常不錯。接下來小編就為大家分享一下這道紅三剁的做法，學會後保證讓你食慾大開，一起來看看吧。
【食材】青紅椒、番茄、瘦肉、大蒜、生薑、澱粉、生抽、五香粉、食鹽、雞精
【做法】
1、首先將買來的瘦肉清洗乾淨，洗好後剁成肉末備用。接著把青紅椒、番茄、生薑清洗乾淨，洗好後把青紅椒和生薑都切成末備用。大蒜剝好後切成蒜末備用。
2、把生薑末、大蒜末倒在肉末上面，加上適量澱粉、生抽和五香粉，攪拌均勻醃製5分鐘左右，用量按照肉末的量進行調整。
3、開火起鍋，往鍋中倒入適量食用油，將油燒至7成熱，油熱後將醃好的肉末倒入鍋中翻炒均勻出香，炒至肉末變色就將肉末盛出備用。
4、接著繼續燒油，將油燒開至冒煙，油熱後將番茄末和青紅椒末下入鍋中快速翻炒均勻，炒勻後將肉末再次倒入鍋中翻炒均勻，接著加入適量食鹽和雞精翻炒均勻化開，大火將湯汁稍微收一下即可出鍋裝盤，這樣就完成了。
【文末小貼士】
瘦肉末醃製時間不宜過長，畢竟瘦肉都剁成末了，醃製時間太久的話瘦肉的鮮味就被蓋住了，吃起來完全是調料的味道。
紅三剁，就是要把食材都剁成末，這樣炒出來湯汁濃郁，咸香入味，非常下飯。這道菜不需要加水，所有的湯汁都來自於番茄，所以成菜會帶有一股番茄的酸酸甜甜的味道，小孩應該會非常愛吃。趕緊收藏起來，在家試試將雲南美食帶回家吧。返回搜狐，查看更多
