導讀：
醬油，我們生活中用的比較多的調味品，在以前，我們都是拿一個瓶子，然後去小店裡，就可以打醬油了，當時就覺得醬油特別的鮮美，尤其是拿來拌飯吃，也會特別好吃，但如今打醬油這種場已經不復存在，去到超市或者是商店當中，各種醬油應有盡有，而且還把用途分的特別清楚。
如果想要做蒸魚，那就直接買蒸魚豉油，如果想做紅燒菜，就直接買紅燒醬油，此外還有生抽、鮮抽等等相當多的分類，我們到底應該怎麼去選呢？事實上，我們家裡壓根就不用準備這麼多的醬油，選擇一瓶品質好一點的釀造醬油，就足夠了，壓根就不需要把它分的那麼清楚，
買醬油時，不是越貴越好，學會看懂3個指標，幫你買到優質好醬油。作為普通的消費者，我們在買醬油的時候，應該看哪些指標呢？面對貨架上的各種醬油，價格也完全不一樣，應該怎麼選？
第一：看是否是純糧釀造
我們在買的時候，可以看一下它的配料表，一般上面都有標註，如果是純糧釀造，那肯定是不含各種添加劑的，其配料表中，也可以得到體現，一般來講，原料的占比在配料表當中，就可以得到完全的展現，是否是純糧釀造，也是醬油是否優質的重要指標。
事實上，醬油貴在什麼什麼地方，是原料嗎？還是工藝？都不是，而是貴在發酵的一個時間上，純糧釀造的醬油，發酵的必然會比較長，那麼醬油也會更加的濃郁。
第二：是否含有添加劑
凡是自己不認識的標註，都很大可能含有添加劑，就以醬油為例，一般來講，它本身會含有大量的鹽分，而這本身就是天然的添加劑，如果這個時候還往裡面加入其它的防腐劑，添加劑，那麼顯然這款醬油，並不是很優質，只能說可以吃，但是算不上是好醬油。
常見的添加劑、防腐劑，有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、三氯蔗糖、呈味核苷酸二鈉等，當醬油出現了這些之後，大概率不是一瓶優質的好醬油。
第三：是否含有酵母抽提物
當醬油的配料表當中，出現酵母等字樣，我們就可以判斷出，這種醬油的品質也不會特別好，因為有酵母抽提物的話，就可以判斷出，雖然這款醬油是釀造醬油，但基本上是快速釀造醬油，也就是說它的發酵時間是不夠的，之所以要加入這種物質，就是為了讓它快速的進行發酵，從而減少發酵的一個時間。
當發酵的時間縮短了，那麼它的風味物質，就沒有那麼多，就需要用各種添加劑來進行調配，尤其是鮮味物質，是完全不夠的，所以會放入增鮮的物質，讓醬油的保持足夠的鮮味。
【食刻說】
我們在買醬油的時候，真的不是越貴越好，學會看懂3個指標，純糧釀造、添加劑、以及是否含有酵母抽提物，這些都會導致醬油的品質下降，所以好的醬油，肯定是配料簡單，基本上不含添加劑，也不會有這種快速發酵的成分。
