大米是生活中的主食之一,尤其是對於我們南方人來說,更是每一頓都離不開大米飯。大米除了能夠煮成米飯之外,還可以煮成稀粥、米糕,製作成米粉、米餅等各種美食。
想要大米製作出美味的食物,食材的新鮮是非常重要的。當我們去買大米的時候,總會擔心自己買到陳米,味道方面會差上很多。
一、什麼是「陳米」
什麼是「陳米」?所謂陳米,就是指陳年的大米。陳米放置的時間比較久,和新鮮的大米相比,口感會差很多,而且營養也是大打折扣。
甚至,有些無良商家為了「魚目混珠」,會對陳米進行打磨、拋光,然後當成新米出售。經過處理的陳米,會讓我們很難辨別。如果買了這種經過處理的陳米,不僅影響口感,甚至還會對身體健康造成影響。
二、如何辨別陳米?
市面上的大米,一般分為散裝和袋裝兩種。
1、袋裝大米-看日期
袋裝的大米,通常都會把生產日期清楚標明在包裝袋上面。我們在選購的時候,只需要仔細看清楚上面的日期,基本上就可以避免買到陳米。
2、散裝大米-紙巾測試
如果是散裝大米,就沒辦法看到生產日期。當我們去超市購買散裝大米的話,可以順手帶一張紙巾,通過紙巾就能夠輕鬆分辨出陳米和新米。
具體操作:
我們把紙巾平鋪在手心,然後抓一把大米放在紙巾上面,接著用手攥緊大米。大概20秒左右,我們就可以把手鬆開,再把大米倒回去。
接下來,我們通過觀察紙巾上面的情況,就可以得出結論。
①、如果紙巾上面乾乾淨淨,只有一點米痕的話,就代表是新鮮的大米。
②、如果紙巾上面殘留油漬、蠟漬,並且大米還粘在紙巾上面不掉落。那麼,就有很大的概率是陳米,遇到這樣的大米最好別買。
3、看大米的顏色
眾所周知,大米的顏色是米白色的。其實,米白色也是有所區別的。
①、新鮮的大米,顏色看起來會偏白一些,呈現出白透明的狀態,看上去很有光澤。
②、如果大米是比較深的米白色,甚至有點偏黃色,沒有什麼色澤,基本上就是放置時間長了,營養和口感都會比較差。
4、聞大米的氣味
大米都是帶有米香的,我們可以捧起大米在鼻子前面聞一聞。
①、如果有一股淡淡的米香,就說明了是新鮮的大米。
②、如果聞著沒味道,甚至有霉味、酸味、異味,就代表是陳米,甚至是劣質的陳米,千萬別買。
5、測試大米的硬度
我們選購大米的時候,可以拿起一粒大米,用手掰一掰。
①、如果大米不容易掰斷,說明比較堅硬,代表著含水量少,是新鮮的大米。
②、如果輕鬆就掰斷,代表著裡面的水分多,放置的時間長了,是陳舊的大米。
文末總結
對於咱們中國人來說,大米是生活中的主食,是頓頓都離不開的東西。挑選大米的時候一定要多注意,新鮮的大米,不僅口感好,營養價值也比較豐富。如果不小心買到陳米,不僅影響味道,甚至還會對健康造成影響,不得不重視。