在菜市場買菜的時候,常常會看到菠菜。這菠菜可是個好東西,營養豐富,富含維生素、礦物質啥的,不管是清炒還是煮湯,都好吃得很。
但是,你有沒有發現,有時候買回家的菠菜吃起來發澀,口感不好?這裡面可大有學問呢!
其實啊,買菠菜的時候,得分清「圓葉」和「尖葉」,好多人都不懂這個門道,結果就難怪吃的時候感覺味道不對啦。
一,圓葉菠菜。
圓葉菠菜的葉子就像它的名字一樣,是圓潤潤的,葉子比較厚實,表面還滑溜溜的呢。這種菠菜啊,一般長得比較矮小,但是它的葉柄可粗短了,就像是個小胖子似的。
圓葉菠菜的優點可不少呢,它的口感比較好,吃起來鮮嫩多汁,基本沒有那種發澀的感覺。
這是為啥呢?因為圓葉菠菜的草酸含量相對較低。草酸這東西啊,如果含量高了,吃起來就會發澀。圓葉菠菜就像是個貼心的小寶貝,不會給我們的舌頭帶來那種難受的感覺。
而且啊,圓葉菠菜比較適合用來煮湯或者涮火鍋。你想啊,把圓葉菠菜放到滾燙的湯里或者火鍋里涮一涮,它那鮮嫩的葉子很快就熟了,入口即化的感覺,那叫一個美味。
在煮湯的時候,圓葉菠菜還能吸收湯的鮮味,吃起來既有菠菜本身的清甜,又有湯的濃郁味道,真的是太棒了。
二,尖葉菠菜。
尖葉菠菜和圓葉菠菜可就大不一樣啦。尖葉菠菜的葉子是尖尖的,就像個箭頭一樣,而且葉子比較薄,看起來有點細長細長的。
它的葉柄呢,是細長型的,整個植株看起來就比較高挑。尖葉菠菜的草酸含量可比圓葉菠菜高多了,所以吃起來就容易發澀。
要是不處理一下,直接吃的話,那口感真的是讓人皺眉。不過呢,尖葉菠菜也有它的好處。它的耐寒能力比較強,在比較寒冷的天氣里也能長得很好。
而且啊,尖葉菠菜雖然口感有點澀,但是它有一股特殊的香味,那種味道是圓葉菠菜沒有的。
如果處理得當,尖葉菠菜也能變得非常好吃。比如說,把尖葉菠菜用開水焯一下,這樣可以去掉大部分的草酸,然後再用來炒菜,比如炒雞蛋或者炒粉絲,那味道也是相當不錯的。
經過焯水處理後的尖葉菠菜,在炒菜的時候能更好地吸收調料的味道,吃起來別有一番風味。
我們在市場上買菠菜的時候,怎麼分辨圓葉菠菜和尖葉菠菜呢?
其實不難。除了看葉子的形狀,我們還可以看顏色。圓葉菠菜的顏色一般比較深,是那種深綠色,看起來很有光澤。
而尖葉菠菜的顏色相對較淺,有點嫩綠嫩綠的。再就是看葉柄啦,像我剛才說的,圓葉菠菜葉柄粗短,尖葉菠菜葉柄細長。
我們只要掌握了這些小技巧,就能輕鬆分辨出圓葉菠菜和尖葉菠菜了。
所以,以後我們再買菠菜的時候,可別再稀里糊塗的了。根據自己的需求,要是想煮湯或者涮火鍋,就買圓葉菠菜;要是想炒菜,尖葉菠菜也是個不錯的選擇,不過要記得先焯水去掉草酸哦。
這樣啊,我們就能吃到美味可口的菠菜,再也不用擔心菠菜發澀不好吃啦。這買菜的學問啊,還真不少呢,我們要多學學,才能讓自己吃得健康又美味。