正月十五元宵節，是闔家團圓的美好時刻，一頓豐盛的家宴必不可少。今天就為您精心準備了一份正月十五家宴的菜單，包含8道菜，葷素搭配合理，做法詳細，讓您輕鬆為家人烹製出美味佳肴。
清蒸鯉魚
材料準備：鯉魚1條（約800克—1公斤）；姜適量（切片）；青蔥適量（切段）；生抽2勺；料酒1勺；白胡椒粉適量；食鹽適量；食用油適量；香菜（可選，作為裝飾）；清水適量（用來蒸）
步驟：
1.處理魚身：鯉魚買回後要處理乾淨。首先刮去魚鱗，去內臟並清洗乾淨。用廚房紙巾擦乾魚身表面水分，防止蒸的時候水分影響口感。
2.劃刀：在魚的兩側各斜劃兩三刀（魚身兩側呈對角線），這樣蒸出來的魚更容易入味，同時也能避免蒸魚時魚肉翹起。
3.醃製魚身：在魚身兩面和魚肚內外均勻塗抹適量的鹽、白胡椒粉，輕輕按摩一下，讓魚均勻吸收調料。再在魚身上加入料酒，幫助去腥並提升香味。將魚放置一旁醃製約10分鐘。
4.準備姜蔥料：將姜切成薄片，青蔥切成段。在魚肚內放入一些薑片和蔥段，用剩餘的薑片和蔥段覆蓋在魚身上。
5.準備蒸鍋：鍋中加入適量的清水，水開後將醃製好的魚放入蒸架中。注意要確保蒸魚的鍋水已經燒開，才能保持蒸魚的溫度穩定。
6.蒸魚：將魚放入蒸鍋中，蓋好鍋蓋，用中火蒸約8-10分鐘。根據魚的大小和厚度適當調整蒸的時間，通常每500克魚蒸8-10分鐘即可。
7.調味與裝盤：魚蒸好後，取出，去掉姜蔥片。鍋中倒入適量食用油，燒熱後將熱油淋在蒸好的魚身上，激發出魚的香味。最後淋上生抽，再撒上一些蔥花、香菜葉裝飾。
紅棗山藥烏雞湯
所需食材：烏雞、紅棗、鐵棍山藥、紅糖、薑片、油、鹽。
製作方法：
1、首先把烏雞清洗乾淨切成塊，然後熱鍋涼油，下入烏雞塊進鍋翻炒至水分全乾，加入三片姜繼續翻炒均勻；再加入少許糖再翻炒均勻；
2、將烏雞塊放入電燉鍋中，一次性加入水；按下電燉鍋上煲雞湯的功能鍵；待到還剩下二十分鐘時加入鐵棍山藥段；加入一把洗淨的紅棗繼續燉煮；待到烏雞湯燉煮好後加入少許鹽調味即可。
招財進寶
配料：生抽，蚝油，澱粉，白糖，料酒，鹽，花生油
製作步驟：
1：首先將豬肉剁成肉末倒入碗中，胡蘿蔔去皮切末倒入碗中。
2：碗中加入蔥末，生抽，蚝油，白糖，少許鹽，澱粉攪拌均勻，攪拌均勻後加入花生油繼續攪拌，攪拌的時候要順著一個方向攪拌，這樣肉餡才會上勁。
3：攪拌好後取適量肉餡將它搓成肉丸形狀。
4：將搓好的肉丸放在盤子裡面，然後用大拇指在肉丸中間挖一個洞。
5：接著把鵪鶉蛋一個個的打入肉丸中。
6：放入鍋中，蓋上蓋子，蒸12-15分鐘即可，蒸的時間可根據本人製作的食物大小來決定。
7：蒸熟後把湯汁倒入炒鍋中，加入蚝油和水澱粉煮至湯汁濃稠即可，最後把醬汁淋在菜上，撒點蔥花即可。
山藥肉丸湯
準備食材:豬肉，山藥，薑絲，蔥花。
做法步驟:
1、豬肉清洗乾淨切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、澱粉和食用油，攪拌均勻即可。山藥削掉外皮，清洗乾淨後斜切成片。
2、起鍋燒油，油熱後放入山藥翻炒片刻，炒至變色後放入適量清水煮開，轉小火煮五分鐘。
3、山藥煮熟後，放入肉丸煮五分鐘。煮好後，加入食鹽調味，撒上蔥花點綴，即可出鍋開吃。
山藥排骨湯
準備食材:排骨，山藥，薑片，大蔥。
做法步驟:
1、排骨清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗乾淨浮沫。山藥削掉外皮，洗淨後切成小段。
2、將排骨和薑片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。
3、時間到，再放入山藥繼續燉煮半個小時。煮好後，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
蚝油生菜
準備食材:生菜，蒜末，小米辣，醬汁。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入生抽、蚝油、食鹽、小半碗清水，攪拌均勻
2、生菜放入鹽水中浸泡片刻，再清洗乾淨瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入料汁煮至濃稠。
4、起鍋燒水，水開後放入食鹽熱食用油，再放入生菜焯水煮熟，然後撈起來瀝乾水分，擺放在盤中，淋上醬汁即可端上桌開吃。
紅燒肉燜鵪鶉蛋
準備食材:五花肉，鵪鶉蛋，薑片，蔥結，冰糖，八角，桂皮，香葉，蔥花。
做法步驟:
1、五花肉清洗乾淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入料酒、薑片和蔥結去腥，煮開後撇掉浮沫，再將五花肉撈起來，清洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用。
2、鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟，然後撈起來過一遍冷水，剝掉外殼備用。
3、鍋燒熱，放入五花肉煎一下，煎出油脂後盛出來備用。
4、鍋中底油，放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入五花肉翻炒均勻上色，然後加入料酒、生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香葉、薑片，翻炒均勻炒出香味。
5、再放入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。時間到，放入鵪鶉蛋繼續燜煮二十分鐘。最後開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
清蒸螃蟹
正月十五正是吃螃蟹的好時節，清蒸保留了螃蟹的原汁原味。
材料：螃蟹、姜、醋、生抽
做法：
1.螃蟹洗淨，綁好蟹腿。
2.鍋中加水，放入薑片，螃蟹上鍋蒸15分鐘左右。
3.姜切末，加入醋、生抽調成蘸料。
4.蒸好的螃蟹取出，搭配蘸料食用。
這份正月十五家宴菜單，有魚有肉有蔬菜，營養均衡，做法簡單。相信您按照這些步驟烹飪，一定能為家人帶來一場美味的盛宴，讓這個元宵節更加溫馨、快樂！
