立春過後，大地逐漸回暖，各種新鮮的蔬菜也開始陸續上市。在眾多的蔬菜中，有一種菜格外引人注目，那就是薺菜。薺菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，具有利尿、刮油、增強免疫力等諸多功效。今天，就為大家分享8道以薺菜為主要食材的詳細做法，讓您盡情享受這春天的美味！
一、薺菜餃子
食材準備：薺菜、豬肉、蔥姜、生抽、鹽、香油、麵粉
製作步驟：
1.先將麵粉倒入盆中，加入適量的水，揉成光滑的麵團，蓋上濕布醒發30分鐘。
2.薺菜洗淨焯水，撈出擠干水分，切碎備用。
3.豬肉剁成肉餡，加入蔥薑末、生抽、鹽、香油，攪拌均勻。
4.將薺菜碎放入肉餡中，再次攪拌均勻。
5.醒好的麵團揉勻，搓成長條，切成小劑子，擀成餃子皮。
6.包入薺菜肉餡，捏成餃子。
7.鍋中燒開水，放入餃子煮熟即可。
二、薺菜炒雞蛋
食材準備：薺菜、雞蛋、鹽、料酒、食用油
製作步驟：
1.薺菜洗淨焯水，撈出瀝乾水分，切成小段。
2.雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和料酒，攪打均勻。
3.鍋中倒入食用油，油熱後倒入雞蛋液，炒至成型盛出。
4.鍋中再加入少許油，放入薺菜段翻炒均勻。
5.加入炒好的雞蛋，繼續翻炒，調入適量的鹽，炒勻即可出鍋。
三、薺菜豆腐湯
食材準備：薺菜、豆腐、蔥姜、鹽、雞精、食用油
製作步驟：
1.薺菜洗淨焯水，撈出切碎。
2.豆腐切成小塊，放入開水中焯一下，撈出備用。
3.鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥姜爆香。
4.加入適量的清水，放入豆腐塊煮開。
5.放入薺菜碎，繼續煮2-3分鐘。
6.調入適量的鹽和雞精，攪拌均勻即可。
四、薺菜春卷
食材準備：薺菜、春卷皮、豬肉末、蔥姜、鹽、生抽、料酒、澱粉、食用油
製作步驟：
1.薺菜洗淨焯水，撈出擠干水分，切碎。
2.豬肉末加入蔥薑末、鹽、生抽、料酒、澱粉，攪拌均勻。
3.將薺菜碎放入豬肉末中，攪拌均勻。
4.取一張春卷皮，放入適量的薺菜肉餡，捲起來。
5.鍋中倒入食用油，油熱後放入春卷，炸至金黃色撈出。
五、涼拌薺菜
食材準備：薺菜、蒜、生抽、醋、香油、鹽、白糖
製作步驟：
1.薺菜洗淨焯水，撈出過涼水，瀝乾水分。
2.蒜切末放入碗中，加入生抽、醋、香油、鹽、白糖，攪拌均勻製成料汁。
3.將薺菜放入盤中，倒入調好的料汁，拌勻即可。
六、薺菜丸子湯
食材準備：薺菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、料酒、澱粉、雞蛋、胡椒粉
製作步驟：
1.薺菜洗淨焯水，撈出切碎。
2.豬肉餡加入蔥薑末、鹽、料酒、澱粉、雞蛋，攪拌均勻。
3.放入薺菜碎，繼續攪拌均勻。
4.鍋中燒開水，將肉餡擠成丸子放入鍋中。
5.煮至丸子浮起，撇去浮沫。
6.加入適量的鹽和胡椒粉調味，即可出鍋。
七、薺菜炒飯
食材準備：薺菜、米飯、雞蛋、火腿腸、鹽、食用油
製作步驟：
1.薺菜洗淨焯水，撈出切碎。
2.雞蛋打散，火腿腸切丁。
3.鍋中倒入食用油，油熱後倒入雞蛋液，炒至成型盛出。
4.鍋中再加入少許油，放入火腿腸丁和薺菜碎翻炒均勻。
5.加入米飯和炒好的雞蛋，繼續翻炒，調入適量的鹽，炒勻即可。
八、薺菜餅
食材準備：薺菜、麵粉、雞蛋、鹽、食用油
製作步驟：
1.薺菜洗淨焯水，撈出擠干水分，切碎。
2.將麵粉放入盆中，加入薺菜碎、雞蛋、鹽，加入適量的水，攪拌成麵糊。
3.平底鍋倒入食用油，油熱後倒入麵糊，攤成薄餅。
4.小火煎至兩面金黃，熟透即可。
薺菜作為春天的時令蔬菜，不僅口感鮮嫩，而且營養豐富。無論是包餃子、炒菜還是做湯，都能讓人品嘗到春天的清新味道。大家不妨趁著這個季節，多吃一些薺菜，為身體補充營養，增強免疫力，迎接美好的春天！
