大蝦特別受歡迎，大人孩子都喜歡吃，只是價格比較貴，一般家庭都會偶爾吃一次。不過，若是遇到超市搞活動，大蝦鮮活又便宜，很多人都會忍不住多買一些，再將大蝦放進冰箱冷凍保存，想吃的時候取出來解凍，划算很多。
說到解凍大蝦，很多人都是將凍得硬邦邦的大蝦放進水裡泡著，看似沒啥問題，可這樣解凍後，不僅大蝦的肉質會發生很大變化，營養也會流失，所以解凍大蝦時，切記不要用水泡，尤其不要用熱水！
那麼，不用水泡，到底要怎麼解凍大蝦呢？教你一招，這樣做5分鐘解凍好，蝦肉Q彈又鮮嫩，不管咋烹飪都行，營養又美味。下面就來分享一下具體怎麼做，趕緊來看看吧。
解凍大蝦的方法：
將冷凍後的大蝦放進大碗中，加入冷水，沒過大蝦，下手抓幾下，把大蝦一個個弄開，並去除表面肉眼可見的冰層就好，不要泡。
處理好後撈出大蝦瀝水，再放進大碗中。然後撒上一些食鹽，用筷子來回地翻拌攪動，大約兩分鐘，動作不停。（食鹽能加速解凍並殺菌）
接著倒入一小勺白醋，繼續來回翻拌攪動，大約兩分鐘。（白醋能去腥並軟化蝦肉）
最後加入冷水清洗兩遍，大蝦就完全解凍了，像剛買的一樣。
解凍後的大蝦可以隨意做菜，咋做都好吃，接下來分享幾種好吃的做法，喜歡的話照著做。
第一道【椒鹽蝦】
1、大蝦去掉蝦線，剪掉蝦須，處理好後用流動水沖洗一下，瀝乾水分。
2、大蝦放進大碗，加入料酒、食鹽、生抽攪拌均勻，醃製一兩個小時。蒜末、薑末、青椒碎準備好。
3、大蝦醃製後取出，裹上澱粉。
4、鍋內加油燒熱，放入大蝦，炸成酥脆的口感。
5、最後鍋內留底油，放入姜蒜末、青椒碎翻炒出香味，再倒入大蝦、椒鹽快速翻炒均勻，就可以出鍋了。
第二道【糖醋蝦仁】
1、大蝦去頭去殼，再給蝦背劃開，去除蝦線，沖洗乾淨。
2、碗中加入白糖、米醋、生抽、老抽、澱粉、清水、鹽攪拌均勻，調好料汁，按照自己的口味調。
3、鍋內加水，大火煮開，將蝦仁放進鍋內，煮到蝦仁蜷曲撈出，瀝乾水分。喜歡炸的話，也可以裹上蛋液和澱粉炸一下，又是另一種口感。
4、鍋內加入少許油加熱，再倒入料汁，中小火煮到冒泡。
5、將蝦仁倒進鍋內，不斷翻炒，裹滿濃稠的料汁，就可以出鍋了，撒上熟白芝麻點綴。
第三道【蝦仁豆腐蒸蛋】
1、大蝦剝成蝦仁，去掉蝦線，沖洗乾淨。處理好後裝進碗中，加入薑絲、白胡椒粉、料酒、生抽攪拌均勻，醃製十分鐘。
2、嫩豆腐或者內酯豆腐切小塊放進深盤內。蔥花準備好。
3、雞蛋打進空碗中，加鹽攪拌均勻，再加入等量的溫水充分攪拌，用勺子撇掉泡沫。
4、蛋液倒進有豆腐的盤內，再擺上蝦仁。處理好後蓋上保鮮膜，扎幾個小孔，鍋內水開了放進去，蓋上鍋蓋，蒸十分鐘。
5、時間到了關火，繼續燜兩分鐘。
6、蒸好後取出，澆上適量蒸魚豉油和香油，再撒點蔥花，就可以食用了。
大蝦還有很多好吃的做法，有時間可以多嘗試。不過要記住冷凍蝦解凍時不要用水泡，才會鮮嫩Q彈，趕緊試試吧。
