雞蛋是每家每戶必不可少的，新鮮的雞蛋是蛋白質的重要來源，營養學要求，每天每個人要吃一個雞蛋。
前兩天，57歲的家庭主婦張阿姨，發現自家的雞蛋已經沒有了。就通過某小程序買回來兩板雞蛋一共60個。看都沒看，隨手放進冰箱冷藏。
第二天，煮荷包蛋時，她發現每顆雞蛋都是散黃的，蛋黃都貼到雞蛋殼兒下不來，裡面的蛋白已經變成水樣狀，哎呀！這些蛋全壞了，這些蛋肯定是不能食用了。
每天都要吃到雞蛋，那怎麼能挑選到新鮮的蛋呢？張阿姨通過向養殖戶請教，掌握了挑選新鮮蛋的技巧。
記住5個字竅門：
粗（殼粗糙）、實（手感實）、照（氣室小）、沉（沉水底）、
新（日期新）
具體挑選的操作方法：
第一招：看外觀（殼粗糙）
新鮮的雞蛋蛋殼表面粗糙，像有一層白霜有白霜，那種表面特別光滑反光或明顯有裂紋、污點的可能蛋不新鮮。
第二招：掂和搖（手感實）
掂一下，同樣大小的雞蛋，手感越沉甸甸，通常越新鮮（水分蒸發少）。
輕搖：新鮮蛋搖起來幾乎沒聲音、沒晃動感。若有明顯水聲或晃動感，就不新鮮了（氣室變大、蛋白變稀）。
第三招：照光看（氣室小）：
在較暗處用手電/手機燈抵著蛋鈍頭（大頭）照：
新鮮：氣室小（<5mm硬幣），蛋黃陰影清晰、不貼近蛋殼，蛋白透亮均勻。
不鮮：氣室大（>1元硬幣），蛋黃陰影模糊甚至散開，可能有暗斑。
第四招：用水中測（沉水底）
這是最可靠的家用方法，準備一杯冷水（深度能沒過蛋），放入雞蛋後看。
平躺沉底：最新鮮（1周內）。
鈍頭稍翹起（傾斜）：還算新鮮（1-2周）。
直立或懸浮：不太新鮮了（氣室變大）。
浮出水面：可能變質。
第五招：超市選購時（日期新）
優先選冷藏櫃裡的，看包裝上的生產/保存期限（最直接）。
買回家放冰箱冷藏（鈍頭朝上），別清洗（破壞保護膜）。
用好這幾招，新鮮雞蛋跑不了！
