末伏代表三伏快要結束，處在夏秋交接的階段。經過一整個夏天高溫消耗，不少人脾胃變差，身體還堆積著暑濕。
老輩講究末伏講究清補，不貪涼也不猛補。分享四道傳統家常菜餚，有葷有素，順應時節調養身體，討個平安吉利的好兆頭。
一、紅燒羊肉
食材
羊肉、冰糖、姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、開水
做法
1、羊肉切方塊，清水浸泡半小時，中途換水泡出血水去除腥味。
2、冷水下鍋，放薑片、料酒焯水，煮開撇淨浮沫，撈出用溫水沖洗瀝乾。
3、鍋里放少量冰糖，小火炒出棗紅色糖色，倒入羊肉翻炒上色。
4、下入姜蒜、八角、桂皮炒出香味，加生抽、老抽調味，倒入足量開水沒過羊肉。
5、大火燒開轉小火慢燉70分鐘，燉到肉質軟爛，開大火收濃湯汁出鍋。
小貼士：末伏少量吃羊肉溫補身體；體內上火、咽喉腫痛儘量少吃。
二、藕香蝦餅
食材
脆蓮藕、大蝦、蛋清、澱粉、食鹽、白胡椒粉、蔥花、食用油
做法
1、蓮藕去皮擦成藕蓉，用力擠干多餘汁水。
2、大蝦剝殼去掉蝦線，剁成蝦泥，加入鹽、蛋清、澱粉順著一個方向攪打上勁。
3、把藕蓉和蝦泥混合，放蔥花、白胡椒粉拌勻。
4、取餡料按壓成小圓餅。平底鍋刷一層薄油，中小火慢煎。
5、一面煎至金黃定型再翻面，煎到兩面金黃，內部熟透就可以。
小貼士：外酥內里鮮嫩，老少都愛吃，不要大火猛煎，避免外麵糊了裡面沒熟。
三、南瓜山藥小米粥
食材
小米、老南瓜、鐵棍山藥、清水
做法
1、小米淘洗乾淨，浸泡十分鐘。南瓜去皮去瓤切小塊；山藥去皮切滾刀塊泡清水防止發黑。
2、鍋中加水大火燒開，下入小米，小火熬煮15分鐘，時不時攪拌防止糊鍋。
3、放入南瓜、山藥，繼續小火熬20分鐘。
4、煮到全部食材軟糯，粥變得濃稠金黃，直接食用，不用額外加糖。
小貼士：早餐喝最合適，溫和養護脾胃，消化弱的人也很好吸收。
四、花甲冬瓜湯
食材
花甲、冬瓜、薑片、食鹽、白胡椒粉、蔥花、食用油、清水
做法
1、花甲放鹽水浸泡一小時，讓它吐淨泥沙，反覆沖洗乾淨。冬瓜去皮切薄片。
2、鍋里放少許油，薑片下鍋爆香，加入清水大火燒開。
3、先放冬瓜煮5分鐘煮至斷生，再倒入花甲。
4、等到花甲全部開口，撇掉表面浮沫，放入鹽、白胡椒粉調味，撒蔥花出鍋。
小貼士：花甲煮到開口即可，煮太久肉質會變老；花甲沒開口的要丟棄不要食用。
食補小結
末伏是三伏最後的階段，既要清除剩下的暑濕，也要適度補一補夏天耗損的身體。四道菜餚一補一清，安穩過渡到秋季。
