一、控熱量
美國科學家用了三十年的時間，通過對猴子限食的試驗證明了這一點，中國權威雜誌《科學世界》2010.6翻譯轉載了這偉大的實踐，這上面是一對孿生猴，左邊一隻是控制熱量的攝入，右邊一隻是普通的餵養任由吃喝，各猴群中個體的樣子，一眼就能看出，沒有進行熱量限制的猴子在慢慢衰老，並出現了糖尿病、癌症等病症，另一隻青春充滿活力。為什麼會這樣呢？科學家分析有以下原因：
1．少吃點能減輕腸胃負擔。人體過多攝取蛋白質和脂肪，使消化系統負擔過重，易導致消化不良。這樣，未被消化的食物長時間滯留在腸道內，會產生許多毒素和致癌物質。這些毒素和致癌物質不但易使人患腸道疾病，還會被腸道吸收，透過心腦屏障，損害中樞神經系統，使人衰老。
2．飽食使大腦代謝紊亂。科學研究證明，飽食後，大腦中有一種叫「纖維芽細胞」生長因子會比不飽食時增長數萬倍，而這種生長因子會使脂肪細胞和微血管內皮細胞增大，促使腦動脈硬化，腦皮質血氧供應不足，腦組織萎縮和腦功能退化，最終出現痴呆而縮短人的壽命。
3．飽食損傷細胞，使人早衰。人們呼吸時吸收的氧，有1-2％被氧化酶催化形成活性氧（自由基），活性氧是對人體極其有害的物質，能導致細胞損傷，動脈血管硬化，引發疾病、衰老，甚至死亡。而人體攝入的能量越大，產生的活性氧就越多，人老化的程度也就越快。而少吃點可以減少活性氧的產生，使細胞免受其害，從而延緩衰老。
4．長期飽食會使人肥胖，引起動脈硬化、冠心病、糖尿病、癌症等一系列疾病。
實際上，在我國古代便有節食能長壽的論述。為了長壽，古人還創造了「辟穀養生」的學說，「辟穀」即節食。現在的生活水平遠比古人高多了，不但有細米白面吃，還有大魚大肉吃，尤其是中年朋友，事業有成，更有一些人當了主管、企業幹部，今天參觀，明日迎來送往，餐餐山珍，頓頓海味，吃得紅光滿面，吃得大腹便便，殊不知美酒佳肴的後面便是疾病、短壽。
二、抗氧化
1．什麼叫氧化？狹義說，氧元素與其他的物質元素發生的化學反應，稱其為氧化，舉一個很俗的例子，蘋果切開放在空氣中一會兒就變黃，就是被氧化了，自來水管放久生鏽就是氧化了，抗氧化就是抵抗這種氧化，也就是抗老化；而據科學家證實，人的皮膚出生就會開始老化，現在人的內臟開始老化年齡是23.6歲，如果我們往切開的蘋果中滴入鮮橙汁，它不會被很快變黃，如果我們同樣把自來水管塗上油漆，其水管使用壽命也就延長了。抗氧化的目的就是不斷清除或中和體內自由基（毒素），並給正常細胞加上一層保護膜，也就是它的抗老化實質所在，也就是不生病、晚生病或少生病的原因所在，沒病當然就長壽了。
2．醫院用維生素C，我們經常在醫院看到，給病人打點滴的同時，還會滴注維生素C，告訴病人是增強免疫力（多數也不會告訴），實際上，維生素 C 可以排出細胞內的自由基，就是提高抗氧化能力，當然它是人工合成的；大街小巷這個保健品那個保健品，也就是圍著提升抗氧化能力打轉轉，但經得起考驗的不多，能夠用數字量化提升了多少更是少見，多數還是憑感覺，好一點。
3．抗氧化劑種類
抗氧化維生素有維生素C、維生素 A、維生素E；
抗氧化礦物質有銅、硒、鋅、鐵；