抗衰老
茄子中含有豐富的維生素E，能抗衰老，而茄皮中富含果膠和類黃酮，又可以幫助皮膚抗氧化。女性常吃茄子，可能會發現色斑、皺紋都慢慢變少了哦。
清熱解毒
很多人都知道苦瓜、黃瓜、綠豆等能夠清熱解毒，其實茄子屬於寒涼性質的食物，也能清熱解毒，夏天晚上涼拌點兒茄子吃，簡單又解暑！
防止血管硬化
大家可能很少聽說維生素P，它被稱為「心血管之友」，能增強細胞間的粘合力，降低膽固醇，保持血管韌性。而天然食物中要屬茄子的維生素P含量最高，特別是老人們，不妨多吃茄子，預防血管硬化喲。
預防眼部疾病
茄子皮中的花青素可以保護我們的眼睛，上班族回家吃點兒茄子，對緩解眼疲勞很有幫助，而青少年吃茄子還能預防近視等眼部疾病。
防治胃病
這是因為茄子中含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤，還能治胃病呢。館長提醒大家，通常顏色越深的茄子，龍葵鹼含量越高哦~
降三脂
如果有些人三脂高，不妨多吃茄子。因為茄子中含有豐富的高纖維、維生素、礦物質，可以有效的降三脂~
茄子渾身都是寶，我們卻常常忽略了茄子蒂，館長告訴你，它可是一個「寶物」，很多人都不知道！
緩解口腔潰瘍
因為茄子蒂也是寒涼性食物，因此對上火引起的口腔潰瘍很有效果。方法也很簡單，我們把茄子蒂燒一會兒，研成粉末，然後塗抹在患處就可以啦！
清熱降火
夏天來了，有些朋友上火後容易出現牙齦出血、眼屎多、流鼻血等。這時候，只需要茄子蒂曬乾後泡水喝，就可以輕鬆起到涼血降火的作用~
止血
同樣把茄蒂燒成外部黑，內部黃的狀態，然後磨成粉，撒在出血處，就可以緩解出血。因為茄蒂中的維生素P可以增強細胞粘著力，防止小血管出血。
軟化角質
許多人腳後跟有厚厚的角質層，干繭也很多。有了茄蒂，再也不用愁啦。堅持把新鮮的茄蒂擦在腳後跟等角質層多的地方，很有效果，不信試試吧！
止咳
館長還有一個小妙招，把幾根茄蒂在冰箱裡凍幾個小時，取出來再煮幾分鐘，這樣喝水，能有效治療肺熱引起的咳嗽哦。肺熱咳嗽通常會有口乾、咳黃痰、咽喉痛等症狀。
捏一捏
大家在市場上挑選時，可以捏一捏茄子表面，如果捏的時候有彈性，手感結實飽滿，就說明肉質鬆軟，要是捏著硬邦邦的，就很可能已經老了，建議大家不要購買。
看色澤
最好是購買油亮的茄子，顏色選紫黑色的比較好，顏色越深其中的維生素、花青素也可能更為充足呀。
看茄眼
如果留心觀察，會發現有些茄子的茄蒂和果肉連接的地方，有一個白色略帶綠色的環狀，這就是茄眼啦。眼睛越大，則茄子越嫩，眼睛小則茄子老。
脾胃虛寒者少吃
這是因為茄子屬寒涼性質，因此脾胃虛寒、消化不良、容易腹瀉的朋友們要少吃點兒，多吃小米、山藥、大棗等食物喲~
不要吃太多
要注意的是，茄子肉里含有一種叫茄鹼的物質，土豆里也有這個東西。如果我們攝入太多，就可能引起嘔吐、腹瀉甚至中毒。一般來說，一餐吃半斤茄子以內，都是安全的~
最好不要與蟹肉同吃太多
茄子和蟹肉都屬寒性，如果一餐同時食用，很可能會對腸胃造成損害，腸胃本身就不好的人更不要這樣吃啦，很容易拉肚子、嘔吐等~
最好選擇清蒸燜煮
茄子用來紅燒、煎炸、干炒，樣樣都美味。不過有調查顯示，煎炸茄子的維生素損失量高達50%，茄子拌蒜泥可能是最好的選擇啦。