美國耶魯大學研究者開發了一個ONQI(Overall Nutritional Quality Index)的體系，又叫做綜合營養質量指數，是從營養和熱量這兩個維度來評價一個食物，即分值越高，說明該食物營養價值越高熱量越低。
而最終得出的ONQI指數排名前兩位的食物便是：深綠色蔬菜及其他綠葉蔬菜。
圖表來源於耶魯大學格里芬健康預防研究中心
正所謂：要想生活過得去，吃飯需要帶點"綠"。
綠葉蔬菜，補鈣高手！
綠葉蔬菜，是被忽視的補鈣高手。很多綠葉蔬菜的鈣含量在100毫克/100克上下，與牛奶的鈣含量相當，有些甚至比牛奶高出不少(如表所示，數據來源《中國食物成分表》）
常見綠葉蔬菜含鈣量
綠葉蔬菜中不僅含鈣，還含有其它有利骨骼健康的成分，如鉀、鎂、維生素K、維生素C等。
其中，鉀、鎂有減少尿鈣排出的作用，鎂同時還是組成骨的主要成分之一，它是骨細胞結構和功能的必需元素，具有維持和促進骨骼、牙齒生長的作用。
維生素K參與骨代謝，近年來被證實可以有效降低骨丟失，和骨質疏鬆患者的骨折發生率。
由此可見，想要骨骼健康，綠葉蔬菜是有必要吃的。
吃之前焯一下
有人也許會擔心很多綠葉蔬菜含有的草酸，會影響鈣的吸收，其實，想要綠葉菜里的鈣充分被人體吸收也很簡單，吃之前用熱水焯一下就可以了。
大部分常見綠葉菜的草酸含量並不高，只有馬齒莧、菠菜、野菠菜和莧菜等少數品種含有較多草酸。油菜、小白菜、大白菜、芥藍、芥菜、綠生菜等絕大多數綠葉蔬菜中，草酸含量都很低。
綠葉蔬菜，抗炎防癌！
有科學研究表明，葉綠素對人類健康的益處來自其抗氧化，抗炎和幫助傷口癒合的特性，而且葉綠素和一些金屬離子的結合能力很強，有時候還能幫助清除重金屬。還有研究發現，葉綠素能抑制一些致癌物的致突變作用。
綠葉蔬菜的顏色越綠，其中葉綠素的含量就越高。而葉綠素含量越高，說明這種蔬菜合成營養成分的能力越強，它的營養價值也越高。
同時，綠色蔬菜還富含膳食纖維
維生素C、葉酸及超低的卡路里！
《中國居民膳食指南（2016）》建議，
每天要吃400g-500g的蔬菜，
綠葉蔬菜最好能占一半以上~
所以每天吃飯記得
來點綠葉蔬菜吧！