大多數人都喜歡吃豬肉，尤其是孩子，1天不吃肉都饞得慌。豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，可以給身體補充營養，做法也比較多，比如炒豬肉、蒸豬肉、烤豬肉、燉豬肉等，夏天適合吃得清淡些，煮、燉是最好的，原汁原味的鮮美。
煮豬肉、燉豬肉的方法簡單，但還是有很多人做不好，做出來的豬肉比較柴，而且腥味較重，一點也不香，主要是和處理方法、所用的調料有關係。
不少人都習慣把豬肉切好了，直接放進鍋里煮或燉，這是不對的，難怪會有腥味。還有人會加入很多種調料，認為煮出來的豬肉才香，也是錯誤的。
今天我就和大家分享一下煮豬肉、燉豬肉的技巧，喜歡吃的朋友快學學，保證豬肉又香又嫩，和飯店做得一樣好吃。
老廚子說，無論煮豬肉還是燉排骨，學會「1不做3不加」，保證肉香四溢鮮味足，軟嫩沒腥味。
煮豬肉燉排骨的技巧
1不做——豬肉不要焯水
很多人給豬肉去腥，方法就是焯水，能夠去除血腥味，方法確實管用，但經過多次加熱，豬肉會變柴，口感就不好了。
和其它肉類相比，豬肉的腥味還是比較小的，所以去腥的方式很簡單，只需要用淡鹽水浸泡就可以了，把裡面殘留的血水泡出來，就沒什麼腥味了。
2不加——不加香料、不加酸味食材、不加提鮮劑
不加香料
豬肉本身的味道就比較鮮美，浸泡出血水後經過燉煮，豬肉的香味和鮮味就出來了。不需要加香料，香料的味道比較大，會蓋住豬肉自身的鮮香味，這樣就吃不到肉味了。當然這只是煮、燉的時候，其它做法是可以加的。
不加酸味食物
豬肉本身是酸性食物，但吃著感覺不到酸味，如果加入了醋、山楂等酸味食物，就會增加豬肉的酸味，這樣就大大影響了豬肉的口感，會很難吃的。
煮、燉豬肉時，可以鹹味、甜味的，但一定不要放酸味的。
不加提鮮劑
煮豬肉時，很多人會加雞精、味精、蚝油等調料來提鮮，認為味道會更加鮮美，這是錯誤的，會讓味道變得不純正，有多種混合味道，並不鮮美。
豬肉還有大量的穀氨酸，只需要加入適量食鹽，就會自動合成穀氨酸鈉，肉香味就是這麼來的，原汁原味的鮮香，這樣才好吃。
下面分享一道好吃的【蒜泥白肉】，味道真的太香了。
準備五花肉、大蔥、生薑、食鹽、香蔥、大蒜、料酒、生抽、香醋、辣椒油。
1、五花肉洗乾淨，放入清水中，加入適量食鹽攪拌溶解，浸泡1小時，當水變得十分清澈後就可以了。
2、五花肉冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮開後撇掉浮沫，小火煮20分鐘，撈出晾涼，切成薄片。
3、切一些蔥花蒜末，潑上熱油激發出香味，加入食鹽、生抽、香醋、辣椒油，攪拌均勻，蘸著肉片吃，那叫一個香。
做煮豬肉燉排骨時，只要牢記「1不做3不加」的原則，保證豬肉排骨鮮味足，肉香四溢，沒有一點腥味。