營養師表示，每天吃1湯匙的堅果可以預防心血管疾病、放鬆情緒、延緩血糖上升、減少體脂肪生成，還能補充維生素及礦物質。（示意圖／Shutterstock）
堅果被譽為「黃金的果實」，含有優質油脂及豐富營養，營養師許育禎列出堅果對健康的好處，包括預防心血管疾病、有助放鬆情緒、延緩血糖上升、減少體脂肪生成，還能補充維生素及礦物質；建議每天食用1湯匙的堅果，避免過量。
許育禎在臉書發文指出，現代人越來越重視健康，堅果在近幾年相當受歡迎，不論直接吃或是打果汁、配沙拉都很適合，常見的優質堅果有腰果、核桃、杏仁、松子、芝麻、開心果、南瓜子、胡桃等。
許育禎列出吃堅果的好處，首先是預防心血管疾病，堅果有高量的單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸以及維生素E，能降低膽固醇的合成、抗氧化、抗發炎、預防血栓，具有保護心血管的功能。
再來堅果有助放鬆情緒，南瓜子、腰果、杏仁當中擁有豐富的鎂離子，鎂除了有助於骨骼和牙齒的發育外，還可以幫助肌肉正常收縮、放鬆好入睡，減緩緊張焦慮的情緒。
許育禎表示，堅果中含有非常豐富的維生素與礦物質，例如腰果含高量的鎂、鉀、葉酸、維生素E；南瓜子富含鋅、鎂、鉀；杏仁含維生素E；黑芝麻有鈣、葉酸、維生素等，營養價值相當高。
堅果提供優良脂肪來源，也含有膳食纖維，屬於低GI食材，和餐食搭配一起吃可以增加飽足感、緩和血糖上升速度及減緩胰島素阻抗作用，不僅有利控制血糖，也可減少體脂肪的合成。
根據國健署建議，每天要食用1湯匙的堅果來補充營養，許育禎表示，不小心過量沒關係，如果吃了太多堅果，只要在當天的飲食當中減去油脂的用量就可以了。