前幾天有粉絲問我，為什麼在飯店吃的手撕包菜，既脆而且味道又好吃呢？自己在家裡面做。就是做不出來那個味呢，其實飯店裡面做手撕包菜，掌握的還是有幾個技巧的，比如說包菜的選擇和調料以及烹飪的手法，每一步都不能馬虎，接下來我會把飯店的手撕包菜，詳細做法教給大家。首...

這是一份來自50後廚師的忠言，關於廚藝、關於廚德，也許有些話不太好聽，甚至有些觀點會讓你覺得過時。所謂忠言逆耳，不妨靜下心來，仔細品味品味，有則改之，無則加勉。但老師傅對年輕廚師的這份用心，不可謂不真誠，字字珍貴，價值千金！01會不會炒菜看他往那一站不少師...

從科學理論上分析，腥味其實是一種化學成分，就是這種物質讓我們感受到腥味。而我們用料酒、醋、蔥姜蒜去腥的時候，其實是某一些物質與其發生了反應，從而降低了腥味。魚肉的腥味相比豬肉、牛肉等，魚肉的腥味更重，淡水魚有土腥味，海水魚有海腥味，烹飪的時候，基本離不開這...

素食冷盤香脆可口，清爽而不油膩。它們是餐桌上的最愛。特別是在夏天，這個家庭經常喜歡做幾道冷盤。要製作冷盤，冷盤的醬汁是必不可少的，不同的醬汁可以適應不同種類的冷盤。如果您能熟練掌握各種調味方法，不僅涼爽可口，而且營養豐富，還可以增加食慾。什麼蔬菜適合冷拌適...

中華美食文化博大精深，光是做菜的手法就有炒、爆、炸、烹、煎、貼等28種，用到的調味料諸如生抽、老抽、料酒、白糖、豆豉、米醋等更是多到數不清。即使是蘑菇醬這樣一個普普通通的美食愛好者，家中的各種調味料就有近30種，更不要說那些美食烹飪界的大咖了。中華美食對用...

清蒸雞肉清淡好吃，最適合夏天了，做法簡單一看就會，收藏吧水晶雞（隔水蒸雞）味道香濃，口感嫩滑，雞味足，是深受食客喜愛的一道雞餚。與白切雞相比，水晶雞在製作要求上不高，雞的選材可略寬容，只要按照食譜一步步製作，就能得到香濃嫩滑的成品。隨著加入的調料不同，水晶...

水槽在廚房地位無疑，妥妥的黃金區，要說水槽，單說局部可是不夠的，還必須對整體有個把握才能更深刻理解，什麼樣的水槽布置是好的？高效的廚房布局，應該是如上圖，取、洗、切、炒、盛，形成一條動線，灶台和盛飯很簡單，也不符合今天的主題，但是取、洗、切這三個區域最直接...

在寒冷的冬天，吃下一大碗熱呼呼的拉麵，是許多日本人最愛的日常享受。然而，即便是這樣撫慰人心的食物，經常吃卻也有致病的風險。

日常生活中，我們經常會用到調味料。它們不僅能為食物錦上添花，在養生保健方面也功不可沒。說到這兒，你或許會覺得誇大其詞，但下面這9種調料，可不要小看它們，都是長壽「高手」哦…… 花椒：「調味之王」 花椒是芸香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必...

糖尿病患者在生活裡面最重要的就是注意好自己的飲食習慣，合理搭配飲食才能控制血糖，避免併發症出現，生活中有很多的調味料對於糖尿病患者來說是非常不好的，會讓疾病變得越來越嚴重，所以一定要避免，患者對這方面的知識大家也應該有一個詳細的了解。家裡有這5種調料，趕快...

「餃子」在我們中國主要是北方人比較喜愛，南方人不吃餃子，說到這裡我想起了一個故事 一個北方的漢子去南方遊玩，晚上餓了就找了一家餐館想吃飯，進去問服務員水餃（睡覺）多少錢一碗，服務員說200一晚，北方漢子一聽，我靠怎麼那麼貴啊！於是又問：我就要一碗啊，服...

蔥姜椒蒜，油鹽醬醋 用起來可大有講究 調料這樣放 做出的菜才最鮮美 快來看一看！ 貝類食物多放蔥 河蚌、田螺等貝類食物雖然味道鮮美，可不少人食用後會產生咳嗽、腹痛等過敏反應。烹飪貝類食物時放些蔥，不但能緩解貝類食物的寒性，溫胃健脾，還...

豬蹄這樣做，給肉都不換，健康美味，不愛吃豬蹄人的都能吃3個！ 這是一盤膠原蛋白啊，逛超市走到賣肉的那裡看到豬蹄，發現自己很久沒吃了，就買了2個，今天換個自己沒做過的方法做一下。非常簡單的家常做法，好吃還不油膩。 1.準備一個豬蹄，清洗乾淨...

日常生活中，我們經常會用到調味料。它們不僅能為食物錦上添花，在養生保健方面也功不可沒。說到這兒，你或許會覺得誇大其詞，但下面這9種調料，可不要小看它們，都是長壽「高手」哦……」 花椒 花椒是芸香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調味品。具有...

大家都知道糖尿病患者在日常的飲食要特別的注意，不僅是食物，就連日常的一些調味品也要注意。可能有很多患者認為調味品每天吃不多，對血糖應該不會有什麼影響。但其實，一些調料如果經常食用，也是會對血糖造成很大的影響。 家裡有這5種調料，趕快扔！糖尿病人吃了，血糖...

糖尿病患者在生活裡面最重要的就是注意好自己的飲食習慣，合理搭配飲食才能控制血糖，避免併發症出現，生活中有很多的調味料對於糖尿病患者來說是非常不好的，會讓疾病變得越來越嚴重，所以一定要避免，患者對這方面的知識大家也應該有一個詳細的了解。 一、腐乳醬 很多人...

據英國《每日郵報》報導，西班牙科學家發現，相比於生吃，當蕃茄被做成醬汁時，在腸道里會產生更好的益生菌效應。 儘管腸道內的健康細菌阻止了某些抗氧化劑的吸收，但蕃茄醬汁可以提高益生菌的效力。研究人員說，這使得煮熟的番茄醬比生蕃茄更適合腸道健康，因為烹飪過程...

劉萍萍（國家高級營養師，高級健康管理師） 食物過期了，我們肯定就丟掉不吃了，那調料呢？大部分人肯定也會毫不猶豫地說丟掉。 那我問問你，你知道你家鹽、醋、醬油、白砂糖啥時候過期嗎？估計大部分習慣把調料放在調料盒、調料瓶里的人，早都不記得包裝袋上的保存期限了...

油、鹽、醋等是我們老百姓廚房裡必備的調味品，但它們的價值可不僅局限於烹飪美食，對症使用它們還能幫我們解決身體常出現的一些小毛病! 生薑汁擦背止咳 近期，要問孩子最容易生什麼病，恐怕大多數父母都會覺得是咳嗽。孩子如果是風寒咳嗽可以用生薑汁擦背。擦孩子上背...

調味料是我們生活中必不可少的。它們不僅可以為美味食物錦上添花，在保健養生方面也是功不可沒哦，說到這或許你會覺得小中誇大其詞，下面就讓我們一起看看6種調料竟是長壽高手。 1、花椒-花椒是芸香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調味品。具有定麻味、增香...