蔥姜椒蒜，油鹽醬醋
用起來可大有講究
調料這樣放
做出的菜才最鮮美
快來看一看！
貝類食物多放蔥
河蚌、田螺等貝類食物雖然味道鮮美，可不少人食用後會產生咳嗽、腹痛等過敏反應。烹飪貝類食物時放些蔥，不但能緩解貝類食物的寒性，溫胃健脾，還能增強人體免疫力，抵抗過敏。下次做貝類食物時，別忘了多放些蔥哦~
魚類多放姜
很多人都害怕魚的腥味，只要在烹飪時放點姜，既能有效緩解腥味，又能幫助消化，一舉兩得。
一般來說，老薑適宜切片，在燉、燜、燒、煮時使用；而新姜辣味淡，適宜切絲，用於涼菜，可別用混了~
禽類多放蒜
大蒜殺菌能力超強，被稱為天然「抗生素」。烹調雞、鴨等禽類時多放蒜，對於禽肉中的細菌或病毒能起到一定的抑制效果。而且，多放大蒜能夠去除家禽的異味，讓肉更香更好吃。
生蒜的殺菌作用要比煮熟以後更強，大家不妨在煮熟之後，再把大蒜切碎放進去。不過，患有胃炎、心臟病和便秘的人不能生吃大蒜，不要忘記啦！
牛羊肉多放花椒
花椒具有健胃、除濕、解腥的功效，可以去除肉類的腥臊臭氣，增進食慾，特別適合在烹飪牛羊肉時使用。而且，燒肉時多放些花椒，還有助暖的作用。過年做牛羊肉放點花椒，既美味又保暖，一定要試試！
把鍋燒熱再放油
炒菜時，很多人習慣把油倒進鍋里後再慢慢加熱，這樣容易產生很多油煙。炒菜時，正確的做法是把鍋燒熱再放油。這樣做菜不但能防止營養流失，還能避免油煙和粘鍋。
不過也有個例外。油炸花生米時，要將花生和冷油同時炒，讓花生米均勻受熱。這樣炸出的花生米更加鬆脆香酥，想想就覺得嘴饞~
按菜品不同放料酒
在清蒸魚類或蒸煮肉類時，應該先放料酒再加熱，這樣料酒能與溶解後的脂肪產生酸化反應，讓菜餚更加香氣襲人。對於一些急火快炒的菜餚，在起鍋前加入料酒，才能增香增味~
料酒的浸透性很強，要是食材不夠新鮮，最好在烹調前就用料酒浸拌。這樣一來，就能起到除腥增鮮的作用啦~
起鍋後再放鹽
要達到同樣的鹹味，晚放鹽比早放鹽的用鹽量要少一些。美喵建議大家，最好等起鍋裝盤後再加鹽，這樣可以減少1/2~1/3的用鹽量，而且鹹味不減，美味健康兩不誤！
