醬油是經大豆發酵後得到的一種調味品，也是我們中國人飲食最離不開的調料之一。市面上的醬油有很多種，但大體上分為醬油、老抽和生抽三種，那麼醬油、老抽和生抽有什麼區別呢？分別在什麼時候用最好呢？這回給大家一次性講明白。醬油、老抽、生抽的區別老抽和生抽都屬於醬油的...

中共十九大後，新任政治局常委中汪洋、韓正都曾出席民主黨派會議，且出席高層會議與中共慣例不同，所以他們誰將出任中共政協主席、常務副總理目前仍是個謎。其中，中共政協主席是一個花瓶角色，此前中共全國政協主席俞正聲就被稱為醬油王。可政協主席這個打醬油的角色是有...

如何買到一瓶好醬油呢？ 記住！一定要看清瓶身這三個地方 1.看「胺基酸態氮」的指標 （Amino nitrogen） 首先看醬油瓶身「配料表」中的「胺基酸態氮」的指標！醬油好壞（營養和質量）主要就取決於這項指標了。 一般來說，「胺基酸態氮」含量越高，則...

臨近過年了，調味品的食品安全新聞真心不少。這兩天各媒體都在說「你買到的調味料是假的」。 而就在11月的時候，香港消費者委員會抽檢了市場上常見的40款豉油、醬油及鮮露，發現其中有11款含有「2B類致癌物」4-甲基咪唑（注音：mī zuò）。 媒體聲稱：只要...

1種醬油吃了必得肝癌認清9因素遠離癌 醬油是中國人餐桌上必不可少的一味調味品，中國人在很久之前就發現了釀造醬油的秘密。在距今2000多年前的西漢，醬油已經有了廣泛的運用和生產基礎。然而近些年，專家卻發現，醬油和肝癌有直接的關係，肝癌病發率與醬油食用量呈...

近日，一份報告顯示，多款常見品牌的醬油可能含致癌物。聞此，華人極其關注，其中一些品牌醬油在洛杉磯華人社區不同超市內均有出售。 香港消費者委員會早前對40款常見豉油、醬油及鮮露進行檢測，發現其中11款含微量被世界衛生組織列為可能致癌物的4-甲基咪唑。這則...

味精、雞精是常用調味品，你在外面餐館吃得「鮮美」，多半也離不開她們的功勞。 但記住，可不是什麼菜都可以放味精哦~ 扒皮，味精君！ 味精的主要成分是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉水解為穀氨酸，而穀氨酸有鮮味，這就是味精之所以能提鮮的原因。 穀氨酸鈉存在於葡萄、番茄這...

吃了這麼多年的醬油，每次一到超市，看到琳琅滿目的醬油品種，就會強迫症、選擇困難症齊發，不知道該選哪一種（有同感的小夥伴們握下手！）。只到今天才知道，買醬油原來也有那麼多的學問，好不好吃在其次，關鍵是怎麼樣選擇對的、健康的，下面這些小技巧，絕對值得你知曉，並...

現在超市中的醬油品種繁雜，除了傳統的生抽、老抽，還有諸如海鮮醬油、增鮮醬油、菌菇醬油、兒童醬油等等，價格也跟普通醬油相差好幾倍。然而實情如何呢？ 菌菇醬油、海鮮醬油 實情：多添加了一些食品添加劑 很多人認為，海鮮醬油營養更好、味道更鮮。其實，大部分海鮮...

隨著需求的不同，醬油也逐漸演化成很多種類，如生抽、老抽，還有一些烹調醬油等，那麼，各種醬油分別怎麼用呢？ 各種醬油的用法 1.生抽 生抽的「抽」字意為提取，以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，經天然露曬、發酵而成。生抽呈紅褐色，味道咸鮮，豉香濃郁，因顏色淡，...

醬油是中國人餐桌上必不可少的一味調味品，中國人在很久之前就發現了釀造醬油的秘密。在距今2000多年前的西漢，醬油已經有了廣泛的運用和生產基礎。然而近些年，專家卻發現，醬油和肝癌有直接的關係，肝癌病發率與醬油食用量呈正比。 一般認為，醬油的主要原料是大豆...

醬油是中國人餐桌上必不可少的一味調味品，中國人在很久之前就發現了釀造醬油的秘密。在距今2000多年前的西漢，醬油已經有了廣泛的運用和生產基礎。然而近些年，專家卻發現，醬油和肝癌有直接的關係，肝癌病發率與醬油食用量呈正比。一般認為，醬油的主要原料是大豆，大豆...

醬油其來已久 最早的醬油是鮮肉醃製而成的，在周朝的文獻上有記載，是皇帝才享用得起的調味聖品，後來民間發現黃豆可製成風味相似但成本便宜許多的調味品，醬油才普遍應用在中國料理之中，算起來已經3000多年的歷史了。 而台灣醬油可追溯到明朝，醬油釀造技術隨著鄭...

醬油的花色品種可謂豐富多彩，近些年來，許多新的品種闖入我們的視線。對於這些醬油，我們要加以了解和認識，在烹飪美食的時候才能更好的發揮它們的長處。日常生活中我們運用最多的就是生抽和老抽了，這裡會詳細介紹一下生抽與老抽的區別以及用法。 「抽」是工業用語，醬油...

近來，中國大陸發現有不法商販出售一種「化學醬油」，這種「化學醬油」是用毛髮經過浸泡，摻點兒化學物質而成，對人身體傷害極大，如何識別這些黑心醬油呢?

在中國人眼裡，無論是烹炒還是涼拌，加幾滴醬油總能起到「畫龍點睛」的作用。然而，用得多並不代表真正了解。邀請北京市食品工業研究所副研究員、中國農業大學食品科學與營養工程學院食品釀造專業博士紀鳳娣，帶你了解關於醬油的秘密。 配料為「小麥」比「麩皮」的香氣濃...

「打」是一個神通廣大的動詞。除了「打人」這個比較容易讓人理解的組詞方式，「打」的搭配對象多到讓你為它的濫情感到驚異，「打電話」、「打醬油」、「打麻將」……這個打字這麼順口，但對它意思的揣摩總是……微妙的感覺。 其實萬變不離其宗。「打」的左邊是一隻「手」,...

　　從老抽到生抽，從古方釀造到現代工藝，醬油為我們的菜餚增色、增味不少。醬油什麼時候放？如何食用才最健康？這些最基本的問題你都知道答案嗎？　　醬油是中國漢族各大菜系中傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進...

1.當石灰飛入眼睛，熱辣難忍時，只要滴少許糖水。就可解除痛苦。 2.浴室鏡子上的水霧乾濕毛巾都很難清理。可先在鏡子上塗一層香皂，再用干抹布抹乾，鏡子很容易恢復清晰。 3.冬天因乾燥感到渾身發癢的，切不可用手抓，否則易抓破皮膚引起繼發感染，可多飲水，多吃...

一直有一種說法，說是吃醬油會讓人皮膚變黑，還有人認為，有傷口時吃醬油會導致傷口疤痕顏色變深。營養科和皮膚科專家都表示，醬油中的成分和導致皮膚變黑的黑色素沒有任何關係，吃醬油並不會導致皮膚變黑。 復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵指出，醬油主要由大豆、淀...