相信不少人跟這位先生一樣
生抽、老抽、味極鮮、蒸魚豉油……
傻傻分不清楚
醬油的起源與發展
縱觀世界美食史
許多關於吃的偉大發明
都是放置很久的食物
早在3000多年前
古人就有
用鹽醃製鮮肉的儲存習慣
在這過程中他們發現
鮮肉經過醃製發酵後
會產生一些汁液，嘗起來十分鮮美
於是
這肉醬便成為了當時的珍品調料
這也是醬油的雛形
但由於肉類太貴
往往只有皇親貴族才吃得起
直到東漢時期
人們發現
黃豆發酵後的汁液
也有類似的味道
甚至比肉醬還要香
在漫長的歷史長河中
經過不斷地總結、創新、改良
醬油的釀造逐漸標準化
東漢時期出現了簡單釀造流程
東漢農學家崔實
就在《四民月令》中寫道：
而到了明朝
李時珍記載的釀造流程就複雜多了
也更接近現代工藝
醬油的工業化製造
進入現代
醬油的釀造基本工業化了
