衛生福利部基隆醫院營養師林鈺庭建議可以運用「天然乾貨食材」自製高湯包，利用食材的胺基酸與核苷酸，堆疊出自然鮮味，能大幅降低鈉含量，也讓年菜風味更有層次。林鈺庭表示，將昆布、干香菇、小魚乾、蝦米、乾貝、紅棗與枸杞等天然乾貨，根據自身喜好搭配，將食材放入茶包袋或紗布袋中，使用時直接放入冷水中火加熱1小時，就可作為火鍋、燉菜等基底，烹調時只需要再加入少量調味料，就能以食材的原味讓湯頭更濃郁。

相信很多人來日本旅行都會稱讚這裡的味噌湯好好喝，尤其一早起床就能吃到美味的白米飯和味噌湯的組合時。對日本人來說味噌湯幾乎是每天會喝到的湯品，大部分日式餐廳里的定食會搭配味噌湯外，家裡的餐桌上也幾乎天天出現，無論吃壽司、炸豬排、天婦羅、各式蓋飯等，沒喝一碗味噌湯就好像缺少什麼似的，...

三高橫行時間很長了，大家都在對抗三高，然而，第四高又出現了，高尿酸。它並不是在現在剛剛出現，只是近期很普遍了，引發了人們的關注。高尿酸以前一般都是富人的專利，他們的飲食條件比較好，運動量少，所以受到了高尿酸的折磨。如今，它是很常見了，每個人都有可能會出現尿酸升高，而不是只有貴族。...

一鍋高湯，家裡常備你有沒有發現，當你想要煮點什麼的時候，教學程序總會告訴你一鍋高湯可是到底怎樣才算高湯了。大多數人都認為高湯就是雞湯那成本未免太高了其實只需要最簡單的材料，就能做出一鍋高湯。別急美食的誕生，家常系列今天就來教你做一鍋高湯在開始前聲明，因為是家裡用的高湯，所以在考慮...

一提到三高，很多人就已經夠頭痛了，後來又出現的第四高，也就是高尿酸同樣危害人體健康，更是讓人愁容滿面。三高裡面有一種叫高血糖，相信大家都不陌生，這種疾病是誘發糖尿病的病因，而高尿酸是導致痛風的病因，光是其中的一種疾病就夠折磨人了，很難想像兩種病加在一起會怎麼樣。可現實生活當中，患...

麵條是中國人最愛的主食之一，尤其是北方人，人們一日三餐吃麵條，依然覺得神清氣爽！而在中國的不同地區，人們的口味是不同的，因此做出來的麵條也各有特色。比較知名的有紅燒牛肉麵、油潑麵、大盤雞面、蘭州拉麵、重慶小面、擔擔麵等。如今隨著飲食行業競爭加劇，商家們在重視麵條的口味之餘，也開始...

滑嫩可口的日式茶碗蒸，是小孩子的最愛！茶碗蒸的美味秘密！黃金比例1：2：2雞蛋：高湯：配料的比例為1：2：2。高湯是製作茶碗蒸的靈魂要角，除了配料本身的味道，高湯就是茶碗蒸的調味來源。茶碗蒸源自於日本，加上日本人善於料理海鮮，因此茶碗蒸里總少不了海鮮配料，但由於茶碗蒸的熟成時間短...

王師傅10年前體檢的時候發現尿酸高，當時他也沒什麼症狀，就沒有引起重視。但是最近他過完47歲生日之後就總覺得頭暈目眩，面色發黃，腿部還出現了水腫。他女兒勸他去醫院檢查一下，到了醫院之後，檢查發現尿酸高達650μmol/L，經驗豐富的主任醫師讓他做腹部...

俗話說秋冬進補，春天打虎，秋冬季體內代謝下降，體力消耗減少，此時進補不僅能固本培元，使身體正氣恢復，而且有利於驅病祛邪，使身體能進入到最佳的狀態。隨著天氣一天天變冷，很多人已經開始了進補，但秋冬季節的進補其實很有講究，如果稍不注意陷入誤區，反而可能越補越傷...

各類湯的做法高湯（鮮湯）一般分為毛湯、奶湯、清湯三類1、毛湯：毛湯大量用於普通烹調，餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水。原料：雞骨、鴨骨、豬骨、碎肉、豬皮等，無特別要求。火候：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時。出湯率：原料的3-5倍。2、奶湯：原料...

在製作鮮蝦大餐時，處理蝦所剝下來的生蝦殼、蝦頭和蝦尾，通常都會被丟掉，但其實這樣有點浪費，因為這些蝦殼可以做出超美味的蝦高湯喔！ 許多名廚和美食達人在做海鮮菜品的時候，像是海鮮義大利面或泰式酸辣湯，就會先用蝦殼和蝦頭熬煮蝦高湯，這個步驟被稱為「煉蝦湯」...

高湯可以作為很多種湯、醬汁、燉煮食物的基底，在烹調中有著非常重要的作用。相比現成的高湯調味料、高湯沖劑，飯店自製的各類高湯更能起到菜品提鮮、提稠、中和酸味、去腥味、回甘等作用。今天我們介紹四款高湯（雞高湯、褐色高湯、魚高湯、菌菇高湯）的精確配方。 1、雞...

食用高湯的誤區： 一般到了冬天，許多人家裡都會燉湯，雞湯，魚湯，羊肉湯等等。挺多人覺得喝湯比吃肉更有營養，但是營養師解釋說，這種說法是誤解，肉湯所含有的營養其實大部分還是在肉里，最好的選擇是連湯帶肉一起吃。 除了湯里的水，其他營養全都來自於原料中。原料...

寒冷冬季的到來，讓很多朋友都開始了高湯滋補的計劃來抗寒取暖了，可是近來，小編發現很多朋友熬製高湯的方法各不相同，口味也是不盡人意。針對這個現象，小編今天就來告訴大家一下這熬製高湯好喝的七要素，想要用高湯來進補的朋友要看過來哦! 說道這熬製營養高湯的要素...

養好家人的胃，全家都幸福安康。煲湯的幾種絕招一定要學會哦！ 一、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫「出水」或「飛水」不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。 1、煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，...