到了春節，家家戶戶少不了燉一鍋雞湯，如何才能燉出一鍋清澈鮮美的雞湯呢?達人來為你支招!很多菜式的製作中，都會用到高湯，高湯一般分為毛湯、奶湯和清湯三大種，其中清湯是最難制的湯，也是質量最好的湯。毛湯，是大多數餐廳後廚用的高湯，用雞、鴨、豬的骨頭等原料連續滾...

雞肉在燉湯的過程中發生了什麼變化?雞湯和雞肉哪個更有營養? 人們從雞肉中獲取的主要營養成分，只是蛋白質。在燉雞肉的過程中，脂肪、維生素和骨頭中的鈣比較容易溶解到湯中。脂溶性的香味物質是溶解在脂肪里的，隨著脂肪一併進入湯里，而水溶性的香味物質自然容易進入...

　　中國新年回去，家中肯定都會燉些雞湯補身子吧？雞湯補身子確實不錯，不過下面5類人卻要少喝雞湯。 　　雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補品。 　　但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物...

農曆中國新年是家人親友歡樂團聚的日子，同時也是流感、感冒病毒傳播肆虐的好機會，解開常見迷思，幫助你輕鬆擊退流感與感冒。 目前仍是流感、感冒流行季節。因為寒冷乾燥氣候，鼻腔黏膜濕度不夠，容易皸裂，對病毒抵抗力降低，加上天氣冷，人們喜歡關閉門窗躲...

人們對吃的講究早已不再滿足於美味了，通過吃，達到養生保健的目的，成了人們更進一步的追求。於是，大大小小的餐館，紛紛打出藥膳招牌，推出各種菜品、滋補湯、靚湯。

原料：老母雞(油雞)1隻、薑片少許、水適量、鹽適量、枸杞、紅棗、香蔥適量(也可不加)。

綠茶「穀雨」是春季最後一個節氣，在春夏交接的時節，感冒發燒的人數明顯增多。北京市朝陽醫院副院長沈雁英教授指出，目前的感冒患者中有90%為病毒性感冒，10%為流行性感冒。隨著天氣轉暖，各種細菌病毒已進入到活躍期，氣候環境的不穩定也給感冒的「侵襲」提供條件。北...

冬天來了，怎樣為家人煲碗熱氣騰騰而又營養豐富的湯，是每個家庭主婦的必修功課，以前我也煲雞湯，可是煲出來的湯沒有想像中的那麼香，雞肉居然咬不動，看來學好做雞湯是刻不容緩的，於是，經過一番刻苦努力的學習實踐，靈活運用電視劇里的細節，大家看過大長今的應該知道，她煲湯的時候都把砂鍋上的氣孔堵住，用小火慢燉，這樣煲出來的雞湯味道香濃，雞肉非常鮮嫩可口。

日本一項新的研究結果表明，喝雞湯可幫助高血壓患者降低血壓，因為雞肉中所含的膠原蛋白有類似降血壓藥物ACE(血管緊張素轉化酶)抑制劑的作用。 據《今日美國報》網站報導，日本肉類加工公司研發中心的研究人員從雞爪中提取膠原蛋白進行實驗，檢驗它是否擁有與AC...

喝雞湯補身子，一直被人們所熟知。在美國被稱為 「液體青黴素」，在中國被認為是滋補佳品的雞湯，營養價值真是如此嗎？ 《本草綱目》裡有記載，雞湯能補大虛，特別適合大病後、產後、身體虛弱的三類人群。 雞湯有溫補的作用，特別能補氣、養血、補精、填髓，如果是受...

日本一項新的研究結果表明，喝雞湯可幫助高血壓患者降低血壓，因為雞肉中所含的膠原蛋白有類似降血壓藥物ACE(血管緊張素轉化酶)抑制劑的作用。　　據《今日美國報》網站報導，日本肉類加工公司研發中心的研究人員從雞爪中提取膠原蛋白進行實驗，檢驗它是否擁有與ACE...

材料：烏骨雞1隻、人參須1束、紅棗3克、黃金蟲草1瓶、枸杞1大匙 調味料：鹽、胡椒少許，約800cc的水 起鍋前材料：黃金蟲草酒3大匙（或米酒3大匙） 作法： 1.先將烏骨雞洗淨，再放入滾水中汆燙過水、去雜質，備用。 2.人參、紅棗、枸杞洗淨；以上濾水...

天天一蘋果，疾病遠離我。所有的水果里，天天都吃不膩的就屬蘋果了。除了每天堅持生吃2個蘋果外，用它來煮湯，也是非常棒的選擇。蘋果性味甘涼，具有生津潤肺、健脾益胃的功效，蘋果酸可使人體內的脂肪分解，防止體態過胖，並使皮膚柔潤嫩滑。人參微溫，歸脾肺經，入湯可以...

　　雖然經過了長期的煲湯過程，但是雞湯里卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說並不營養。　　喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程　　專家指出，多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過...

　　雞湯歷來被人們當成是營養佳品，但北京協和醫院營養科主任於康認為雞湯營養價值並不高，而且很多人只喝湯卻把燉過的肉棄之不食的做法也不妥...... 　　雖然經過了長期的煲湯過程，但是雞湯里卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質，除此...