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「世界第一美」NANA變大廚 化濃妝做披薩 組圖
2015-04-21

NANA變大廚 新浪娛樂訊前日(4月18日)，韓國女團After School成員Nana出席了在首爾麻浦舉行的「Spring Blossom Party」。宋善美/圖版權所有韓星網 NANA變大廚 NANA變大廚 NANA變大廚 NANA變大...

大廚絕技 炸丸子保持酥脆一小時 (圖)
2015-03-26

如何讓炸好的小丸子在空氣中放置一小時仍保持焦脆？張闖道出了其中三個關鍵點： 　　肥∶瘦=5∶6 　　傳統做法中調製肉餡時，一般是按照肥四瘦六或肥三瘦七的配比，我增加了肥肉的量，這樣即使在空氣中放置一段時間，小丸子內部依舊滋潤，口感不會發乾。 　　澱粉要...

大廚推薦四款美顏早餐
2015-01-31

人經過一夜睡眠，消耗了大量的水分和營養，起床後處於一種生理性缺水狀態。如果只進食常規早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急於吃早餐，而應立即飲500—800毫升涼開水，既可補充一夜流失後的水分，還可以清理腸道，但不要在吃早餐前喝較多的水。早餐如...

大廚們實踐千遍總結出的烹飪技巧（超級實用，強悍推薦)(圖)
2014-05-09

最近發現一本面向廚師的雜誌，從上面收集了一些大廚們的烹飪技巧，有的我已經實踐過了，真是超級管用。趁假期來臨之際推薦給各位，希望為私房菜小組提供實用有效的竅門。看過來吧(是我一個一個總結精煉敲進來的，絕非轉帖!)。 1.炒松仁玉米時，用牛奶調澱粉，炒時加...

大廚教你幾招做菜不沾鍋
2014-01-24

煎炒烹炸時，粘鍋是大家都會遇到的煩惱。粘鍋不但會影響菜的外觀和口感，還很容易變糊，產生致癌物質。怎樣做菜才不沾鍋呢?土豆、藕片先用水泡。這類食材容易粘鍋，主要和其中含大量的澱粉有關。所以，想讓澱粉類食材不沾鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的澱粉，撈出...

37種酒店大廚們常用的調味秘籍
2013-12-05

酒店大廚們做的菜品總是味道十足，其關鍵就在調味味汁上，37款酒店大廚們常用的調味秘籍，包括配方、製法、配製說明，清楚明白，讓你不出門也能吃上正點美味，還免去了地溝油的困擾，趕緊分享吧! 37種常用的調味味汁（索引）： 1-5麻辣味汁、紅油味汁、五香味汁...

跟浙菜大廚學做最經典的油爆大蝦(圖)
2013-11-16

今天這個油燜大蝦是過年的時候跟一位浙菜大廚學的，當時還特意很認真的拍了視頻，學習態度相當滴好哇。正所謂大廚就是大廚，經典的菜經過他們的手做出來那味道是槓槓滴，我學著試做了兩次，當然不敢說自己的水平跟大廚差不多了，但是做出來得到家人的一致肯定，可惜照片拍...

機器人大廚現身鄭州 價值20萬 炒1個菜只需要5分鐘(圖)
2013-01-12

炒菜機器人在自動添加調料 中新網鄭州1月11日電近日出現在鄭州一酒店的炒菜機器人頗受關注，很多到飯店就餐的食客認為機器人大廚做菜快、菜味統一、價格略便宜，但不少主婦認為，機器人炒菜冷冰冰，沒感情，還是在家親手做菜好，有樂趣，也增進感情。 11日，記者在...

大廚教你兩招巧妙的去除肥肉中的油膩味
2011-02-04

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請客吃飯：小菜N款，大廚風範
2009-06-30

壽司卷和雞蛋紫菜卷。壽司卷作了兩種：加州卷 （蟹棒， 黃瓜條，牛油果）另一種就是用炸天婦羅蝦，黃瓜，和日本豆腐皮卷在一起。壽司卷孩子們最喜歡。雞蛋紫菜卷： 雞蛋加些澱粉打勻，煎成蛋餅。 肉糜加鹽，雞精，薑末，蔥花，適量水，適量油調上勁。 蛋餅上均勻塗抹調...