冰糖燉肘子
原料：
肘子1個、冰糖100克、姜一塊、八角2枚、桂皮1 段、香葉1片、大蔥1段、草果1枚、干紅辣椒2枚、鹽2湯匙、料酒3湯匙、老抽2湯匙、生抽1湯匙，另外，我喜歡放黃豆一起和肘子同燉。
肘子焯好水好，於原料下鍋一起燉製
1、肘子用熱水焯好，然後去掉雜質血水。
2、將焯好的肘子放入砂鍋或者燉鍋中，加入調料。
4、然後倒入開水沒過肘子。小火燜煮時間約2-3小時。
5、燜煮好的肘子取出，大火加熱鍋中剩餘的湯汁收至濃稠後澆在肘子上即可。
製作心得：
做肘子看似很容易，但要想做得肉皮晶瑩剔透、肉質像素軟嫩，可也不容易!還請接著往下看，經驗大分享喲!
1.可以取骨頭出來再燉，也可以連骨頭一起燉。但，即使去掉骨頭燉，也要把骨頭放到鍋中同煮，否則味道不濃郁。
2.如果去掉骨頭燉，那需要用線繩給綁成卷再燉,這樣比較好保持形狀，而且切的時候也容易切出好看的片片。
3.開始是加蓋燉，最後半小時要開蓋燉讓水汽蒸發，這樣醬汁才會濃稠入味。但注意不要讓水份燒乾了，要剩下少許湯汁才好。
4.在燉肘子的時候，最好要每隔20分鐘將肘子肉翻面一次，讓其均勻入味。
5.肘子肉可以熱吃也可以涼吃。如果要切片，請放涼後再切。熱的時候拌米飯吃，涼肘子切片當涼菜或者切絲拌涼菜吃。我家帥哥最愛的吃法是配著黃瓜、剩菜、甜麵醬卷餅吃!
營養食話：
肘子含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。春天乾燥缺水，很多人皮膚乾癟起皺，豬肘子可以增強皮膚彈性和韌性，是集美容和解饞為一身的食品，被稱為「類似於熊掌的美味佳肴」。
