用料:
1:小牛肉腱4條(Beef Shrank)1000g洗淨,花椒鹽3茶匙;
2:鹽2茶匙,糖2茶匙,萬字牌生抽醬油1/2杯,金蘭老抽醬油4大匙,丁香3粒,八角2粒,小茴香1.5茶匙,香葉2片,香油2茶匙,蔥2根切段,姜5片,水5杯。
做法:
1、牛肉腱放上花椒鹽拌勻,在冰箱中醃一天。洗去花椒放入壓力鍋內,倒入自家做的老滷水(沒有老滷水就放入所有2料),蓋上鍋蓋。置爐上開大火,煮至上氣,調中小火壓25分鐘。
2、冷卻5分鐘後,打開壓力鍋蓋。撈出滷好的牛肉,放入保鮮盒冰箱過夜。
3、煮好的牛腱切薄片擺盤,就可以上桌了。
愛心分享: 如果沒有壓力鍋,用普通鍋煮滾後調小火燜煮1小時30分鐘