明天就是中國新年，年夜飯作為重頭戲，當然不能馬虎。
今天終於把年夜飯要吃的飯菜清單列出來了。
1.清蒸鱸魚(寓意：年年有餘）
鱸魚清洗乾淨後，切掉魚頭、魚尾、用剪刀剪去魚鰓，沿魚背部切開，切掉魚肚子兩側魚骨，沿魚身兩側，切一指寬條，魚肉放入蔥姜水中浸泡10分鐘，再上鍋蒸10分鐘，出鍋淋入蒸魚豉油，放蔥絲、小米辣點綴，淋入熱油即可。
2.醬牛肉（寓意：牛氣沖天）
牛肉放入涼水中，浸泡3小時，中途需要換水，泡出血水後。放入碗中倒入醬油半斤，塗抹均勻，放入冰箱醃製一夜。醃製好後，連同醬油倒入鍋中，加水大火煮開撇去血沫，加入生薑、八角、桂皮、香葉、陳皮、草果、花椒、山楂、干辣椒、豆腐乳、甜麵醬、洋蔥、鹽，轉入壓力鍋中，口感選擇韌性，壓熟放涼後，轉入冰箱放置6小時以上，醬牛肉就做好了。
3.五彩玉米（寓意：金玉滿堂）
鍋中水開加入一勺鹽和油，倒入玉米、青豆、胡蘿蔔、荷蘭豆，焯熟撈出備用。鍋中倒少許油，醃製過的蝦仁下鍋，翻炒至變色，倒入玉米、青豆、胡蘿蔔、荷蘭豆，加鹽、白糖、雞精，淋入水澱粉勾芡，攪拌均勻出鍋擺好造型。
4.京醬肉絲（寓意：花開富貴）
里肌肉切絲，倒入蔥姜水抓勻，加入鹽、白胡椒粉、生抽、老抽、攪打至上漿，打入一個蛋清，再加入稠一些的澱粉水，攪拌均勻後，倒入少許食用油鎖住水分備用。整張豆腐皮里放入大蔥絲、胡蘿蔔絲、香菜絲、卷緊，切斜刀近似菱形，擺入盤中圍成一圈，做造型。鍋中倒入油，油熱倒入肉絲，迅競速滑冰散，變色後盛出。另起鍋，倒入少許油，加入三勺甜麵醬、一勺黃豆醬、少許白糖、加入肉絲翻炒均勻出鍋。
5.口水雞（寓意：大吉大利）
兩個雞腿去骨頭，涼水下鍋，加入蔥、姜、八角、香葉、鹽、料酒、加入泡好的黃梔子水，煮20分鐘，撈出放入涼水中，另準備空碗，放入鹽、雞精、白糖、生抽、白胡椒粉、小蔥、蒜末、香菜、熟芝麻、熟花生碎、小米辣、紅油辣椒，加入2勺雞湯、攪拌均勻，淋入切好的雞肉塊上即可。
6.豆腐蒸蛋（寓意：蒸蒸日上）
2袋雞蛋豆腐，切段擺入盤中，取三個雞蛋，打散後倒入盤中，蓋上蓋子，上鍋蒸5分鐘後擺上蝦仁，再蒸3分鐘，出鍋後，淋一圈白灼汁，放入小蔥點綴。
7.豉油白菜（寓意：擺財/百財）
娃娃白菜一層一層掰開，放入開水中煮熟，撈出擺入盤中備用，鍋中放少許清水，放蒸魚豉油2勺、白糖半勺、蚝油1勺、陳醋1勺，加熱後淋到白菜上，放少許蔥絲、薑絲澆一勺熱油，放入香菜點綴。
8.韭菜餃子（寓意：久財、團圓）
韭菜切末後，加入食用油，鎖住水分備用。肉餡中分三次，加入用花椒、八角、桂皮、蔥姜泡的大料水，攪打吸收，再加入生抽、蚝油、鹽、白胡椒粉，拌勻倒入韭菜混合均勻即可。
9.蔬菜沙拉（寓意：五彩繽紛，豐富多彩）
這道菜比較簡單，紫甘藍、生菜、聖女番茄、苦菊、蝦仁，放入盤中，倒入沙拉醬，拌均勻就好了，年夜飯大魚大肉吃膩了，這道蔬菜沙拉可以很好的解膩。
