東北人好酒，加上氣候寒冷，有事沒事都會聚在一起小酌幾杯。喝酒可少不了下酒菜，這7道「硬核」的下酒菜，是東北老酒鬼喝酒時最愛吃的。
蘸醬菜
要說東北最受歡迎的下酒菜，那非得是蘸醬菜莫屬了。蘸醬菜雖然看起來比較簡單，但卻非常適合下酒，搭配東北的高度白酒可是一絕。蘸醬菜顧名思義就是用青菜蘸醬來吃，主要原料都是一些新鮮蔬菜，比如黃瓜、蘿蔔、生菜等等，再準備一些甜麵醬、雞蛋醬等符合自己口味的蘸醬，這樣一道下酒的蘸醬菜就準備好了。
除了可以用蔬菜直接蘸醬吃，也可以用一些面卷裹著蔬菜蘸醬，裹好蔬菜的面卷蘸東北獨特的醬料，一口下去，瞬間能感受到蔬菜的鮮甜爽脆和蘸醬的醇厚咸香，再配上一口小酒，真是不亦樂乎。
醬牛肉
醬牛肉是一道經典的東北硬菜，也是東北人喝酒必吃的下酒菜。經過多種調料醃製而成的醬牛肉不僅醬香味十足，而且牛肉十分鮮嫩。一口白酒配上一口醬牛肉，可是東北老酒鬼的標配，真的不要太滿足！
豬頭肉拌黃瓜
很多地方的下酒菜都有涼拌黃瓜這道菜，黃瓜遇上東北人，可不會這么小清新了，必須要整點硬核的，那就是用豬頭肉搭配。對於喝酒的人來說，豬頭肉可是必不可少的美味。經過滷製的豬頭肉皮脆油香，搭配上清脆爽口的黃瓜，吃起來清爽而不油膩，口感層次非常豐富，對於喝酒的人來說簡直是一絕！
泥鰍燉豆腐
泥鰍燉豆腐也是東北的特色菜，對南方人來說可能比較陌生。這道菜就是將泥鰍和豆腐燉在一起，燉好的湯會看起來非常有食慾，吃起來非常鮮美。東北人喝的差不多時來一萬泥鰍燉豆腐，瞬間能感覺自己又可以喝了。
雞架
雞架也是東北人最喜歡吃的下酒菜之一，雖然雞架大多是骨頭，沒有什麼肉。但也正因如此，非常有嚼勁，又香味撲鼻。吃起來肉香酥爛、咸香濃郁，非常好下酒。無論是烤雞架、炸雞架還是其他做法，在東北當地都非常受歡迎。
五彩大拉皮
五彩大拉皮也是東北有名的美味，一眼看去，顏色非常豐富，非常誘人。這道菜是將黃瓜、雞蛋、胡蘿蔔等切成絲，然後和當地的特沙拉皮一起擺盤，最後再倒入慢慢的一層麻醬，然後攪拌均勻，讓蔬菜和每條拉皮都裹滿麻醬。一口下去，蔬菜絲的脆爽、拉皮的嫩滑以及麻醬的濃郁幾種味道結合在一起，再喝上一口小酒，真的是人間美事！
殺豬菜
這道菜雖然名字不怎麼好聽，但卻是東北一道實實在在的美味，也是東北人最愛的下酒菜之一。殺豬菜類似於殺豬粉，裡面有各種食材，比如酸菜、豬血、豬肝等等。幾種食材放在一起燉，做好的殺豬菜香味濃郁，十分誘人。在東北寒冷的冬天，吃上一口熱氣騰騰的殺豬菜，再搭配上一口溫酒，暖意瞬間就可以席捲全身。
