人到中老年，身體的各項機能都在退化，尤其是心臟容易衰竭，心是「五臟六腑之大主」，心功能正常則氣血健旺、精神飽滿、神情志明。上年紀後一定要多吃有利於心臟健康的食物，維持身體的正常運轉和代謝。
我老家有一位中醫，雖然已經82歲高齡了，但走起路來依舊強勁有力，大腦思維縝密、思路清晰，比一些60歲的人還精神、有活力。聊天中發現，他的飲食和作息都很規律，平時尤其愛吃這2種食物，被稱為「護心菜」，心臟比年輕人還強。下面，就給大家分享一下這2道菜的做法，簡單好學、營養解饞，大家可以根據自己的身體狀況，學著做一做、吃一吃。
一、醋泡花生
1.準備一小盆花生米，提前一晚用清水泡上，讓它吸水膨脹，變脆，泡好以後逐個把外面的紅衣剝掉。
2.拿一個小碗，倒入三勺陳醋、一勺白糖、一勺生抽、半勺蚝油，把醋汁調成酸甜鹹鮮味兒，最後加入兩勺清水稀釋一下，攪勻就行了。
3.鍋洗淨燒熱，把調好的醋汁倒進去，小火慢慢攪，把白糖熬化，一直把醋汁熬濃、熬得起大泡，再另外倒進去半勺醋攪勻，把酸味凸顯出來，就可以出鍋了。
4.洋蔥、青紅椒都切成粒，再切點香菜段和花生米放一起，倒入熬好的醋汁浸泡半個小時再食用，口味更佳。
二、醬牛肉
1.首先配一點香料：碗中放入桂皮、八角、白芷、香葉和丁香；牛肉最好選牛腱子，紋路分明、口感更加的細嫩勁道；再準備適量的蔥段、薑片和冰糖備用。
2.接著把牛肉醃一下：牛肉清洗乾淨放入盆中，加入老抽5克、生抽10克、蚝油5克、海鮮醬5克、柱候醬5克，醬料多放一些，鹵出來的牛肉底味更足；再倒入薑片、蔥段、冰糖以及香料，反覆抓揉讓醬料滲入到牛肉裡面，用保鮮膜蓋住醃製一個晚上。
3.牛肉醃好以後倒入壓力鍋中，加入適量的清水沒過牛肉，先大火煮至上汽，再轉小火壓30分鐘就可以了，普通鍋的話要燉2個小時以上。
4.30分鐘以後我們把滷好的牛肉取出來，稍微放涼一些切成片擺放在盤中，配上香菜、美味即成，剩下的滷汁用來鹵雞蛋、雞爪都很美味。
