茄子是我們日常生活中最為常見的一種價廉物美的蔬菜，茄子中不僅含有豐富的膳食纖維和維生素P等營養素，還對於抗衰老和保護心血管都十分有益，還富含有類黃酮等抗氧化物質，特別對預防老年斑或皮膚色素沉著十分有益，下面就讓小編為大家介紹幾款茄子的美味吃法，健康茄子吃起來吧!
美味茄子的做法一：
用料：茄子一根、黃豆醬(豆瓣醬、大醬)一大匙、老抽一匙、大蒜一頭、生抽一匙、黃酒兩大匙、糖兩勺、清水大半杯、肉末或者五花肉(可有可無)適量。
做法：
1.將茄子切成條或者用手撕成條，大蒜拍扁切碎末。
2.油熱，放多一些，下1/3蒜末爆香。
3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(沒肉的話此步驟可省略)
4.下茄子翻炒均勻，生抽、黃酒、老抽、黃豆醬、糖下去翻勻，添水蓋蓋燜一小會兒。
5.湯汁快收干時加一點點香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻勻，出鍋。
小貼士
最後撒的生蒜末能起到點綴的作用，撒和不撒味道絕對兩樣。不過不愛吃蒜的同學這一步驟就免了，可用香蔥代替。
美味茄子的做法二——炒茄子
用料1：茄子一個、蔥末、薑末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫縣豆瓣一勺。
用料2：鹽5克、生薑絲5克、料酒兩勺、花椒粒5克、老抽半勺、生抽一勺、香醋兩勺、白糖兩勺、干澱粉5克;
用料3：香醋3勺、生抽2勺、鹽半勺、料酒1勺、白糖2勺、味精半勺。
做法：
1.茄子一個，清洗乾淨，注意皮不要去掉，這是因為據說茄子皮含有大量的營養成分，還含有有益健康的化合物，所以做茄子的時候最好要連皮吃;
2.將茄子切成小長條;
3.鍋子燒熱，先不放油，直接將茄子條倒入;
4.然後用小火慢慢煸炒;
5.直到煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些;用盤子盛出;
6.蔥、姜、蒜切末、泡辣椒切碎;將鍋內倒入適量的油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入;然後煸炒出紅油和香味兒;
7.再倒入茄子條;翻炒幾下炒;
8.倒入之前調好的「小荔枝口味」宮保汁或經典魚香汁。(調味汁的多少要根據菜量來定，自己看著倒，不一定要全部倒入的哦。)
9.翻炒均勻，待調味汁稍微收干、入味以後，最後撒上蔥花，出鍋即可;
小貼士：
一盤微辣、酸甜、鹹鮮香的茄子就炒好了，吃起來一點都不膩哦，非常下飯!
美味茄子的做法三——魚香茄子
用料：紅椒1個、茄子2個、青椒1個、黃酒1湯匙、四川泡辣椒碎10克、醋1湯匙、生抽1湯匙、蔥、蒜、姜、糖15克、水澱粉1湯。
做法：
1.茄子切成片，然後放少許鹽拌勻，茄子醃製0分鐘左右，擠出水份;
2.青、紅椒切丁;鍋中放油，茄子過油炸，然後撈出;
3.鍋中留底油，然後放入蔥、蒜、薑末炒香;
4.再放入泡辣椒碎炒出香味後，放入茄子;
5.翻炒均勻後，調入魚香汁;
6.炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。
小貼士：
魚香茄子的關鍵在於魚香汁兒的調配，大家也可按照自己的口味來調。
美味茄子的做法四——涼拌茄子
用料：紫茄子2根、醬油生抽1勺、老抽少許、蔥姜蒜少許、醋少許、鹽、油潑辣椒、味精少許、花椒或者藤椒油、白糖小半勺;
做法：
1.茄子在鍋中蒸熟，晾涼後用手撕成條;
2.將蒜搗碎，加入少許鹽，加生抽一勺，白糖小半勺，老抽幾滴，味精少許。油潑辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成調料汁;
3.調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。
4.如果想複雜一點，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香。
小貼士：
茄子儘量不沾鐵器，所以用手撕最好。
美味茄子的做法五——香煎土豆泥茄盒
用料：長茄子一根、土豆一個、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、水3大匙、麵粉3大匙、椒鹽適量。
做法：
1.茄子清洗乾淨，切成連刀片(兩片一組，中間不要切斷);
2.土豆清洗乾淨切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥;
3.把土豆泥填入切好的茄子中;
4.用3大匙麵粉和等量水調成稠麵糊，把茄盒放入沾滿麵糊;
5.鍋燒熱下入適量的油，下入裹好麵糊的茄盒中小火煎，一面的麵糊定型後再翻面煎另一面，接下來再翻過來將表面煎至金黃即可。最後，出鍋裝盤撒上椒鹽即可。
小貼士：
1.一邊沾麵糊一邊下鍋，沾好一個下一個即可;
2.附上讓茄子少吸油的小竅門，首先把茄子放有少許油的鍋中，讓一面的麵粉糊定型煎熟，馬上翻面讓另一面澱粉糊也熟，然後就利用溫度和茄子表面吸的少量油繼續把茄子烘至斷生即可，需要翻一次面，很簡單，但是注意一定要用不沾鍋。
美味茄子的做法六——醬爆肉末茄子
用料：蔥姜蒜末適量、肉末適量、長條茄子2根、郫縣豆瓣醬適量、生抽少許、雞粉少許。
做法：
1.茄子改刀橫切成兩段或者切成三段也可以，然後再豎著改刀切成食指粗的條，將平底鍋抹上一層油之後，再把茄子條平鋪在鍋里，小火煎至兩側略。
2.有焦黃色的時候，取出備用。
3.炒鍋燒熱後放入適量油，5-6成熱時下肉餡進行煸炒，變白的時候下入蔥、姜、蒜末煸香，然後下入剁碎的豆瓣醬炒香。
4.隨後淋入少許料酒，再加少許生抽提色，倒入茄子翻炒均勻，然後加一點點的熱水，蓋上鍋蓋燜上三分鐘，待鍋中湯汁快收完時再加少許的雞粉，炒勻關火。
美味茄子的做法七——肉段燒茄子
主料：茄子、豬肉。輔料：辣椒(青，尖)原料：茄子兩根，尖椒兩個、瘦肉切小塊。調料：醋適量、蔥適量、姜適量、食鹽適量、醬油適量、蒜適量、澱粉適量、花椒粉適量、料酒少許、植物油適量、白糖適量。
做法：
1、茄子2根，尖椒2個，肉段燒茄子。
2、瘦肉切成小塊狀;
3、豬肉用鹽，料酒，花椒粉餵上入味，泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊;
4、茄子切滾刀塊;
5、肉段用水澱粉抓糊，鍋里熱油，油六分熱的時候下肉段炸;
6、用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點麵粉;
7、切蔥姜蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁;
8、炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆;
9、鍋里倒少油，把蔥、姜、蒜尖椒下鍋里炒出香味;
10、把炸好的肉段和茄子倒進鍋里，然後把事先調好的味汁倒進去，翻炒收汁後出鍋。
以上就是五星大廚都這麼做茄子味道簡直美爆了！的內容介紹。如此多的茄子美味做法，總有一款是你喜歡的吧，喜歡就給家人做起來吧，相信你一定會喜歡的!
