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水果飯前吃還是飯後吃才對?聽聽專家怎麼說

主張飯前吃水果的人,認為方便腸胃吸收,有助於維他命的吸收。而且這樣做還能控制食量,減少正餐攝取精緻澱粉的機會。甚至還有一種危言聳聽的說法是認為,飯後吃水果會讓水果在腸胃中滯留太久,產生髮酵、有機酸,引起腹脹、腹瀉等問題。

而主張飯後吃水果的人,則是認為飯前吃水果容易造成熱量過高,與血糖快速升高的問題。因為刺激胰島素大量分泌,長久下來會導致胰島素產生抗阻性的問題,進一步引起血糖過高與脂肪囤積的疾病。

以上兩種說法是截然不同的理念,對於一般民眾來說,選擇相信任何一邊都是有可能的!我們先一一來看看箇中原因。

飯前吃水果有助於腸胃吸收嗎?

答:會,單獨吃下水果,比起與眾多食物一起吃,更方便吸收利用,也有助於維他命的吸收。但正是因為吸收快,血糖升高得也快,糖分在血液中份量比例越來越高,會提高血液的酸性而開始破壞血管!此時身體會分泌胰島素來快速將糖分帶入細胞中利用,過多的糖分會馬上被轉換成三酸甘油脂,再透過血液帶到全身各處,形成脂肪囤積起來。

血糖快速升高對於健康絕對沒有任何好處,而健康養生的第一個觀念,就是要盡量控制血糖不讓它快速升高。維持血糖的穩定正是維持健康一輩子的課題,所以單從這一點就能清楚知道,飯前吃水果帶來的壞處了吧?

飯後吃水果,能減少正餐澱粉攝取量嗎?

答:除了部分特殊水果,例如榴槤、酪梨,一般要透過吃水果來增加飽足感,難度還是相對較高的。因為水果大部分是水分,再來就是糖分與其他微量元素。當中的糖分屬於單糖類,容易快速提升血糖,刺激胰島素分泌,帶來健康問題!正餐當中應該多吃富含纖維質的優質澱粉(例如馬鈴薯、地瓜、芋頭等),它們含有的糖分是復糖類,因為是分子結構比較複雜的糖,吃下肚後,身體需要時間來消化吸收,當身體把複雜的糖慢慢拆解成簡單的糖來吸收利用,這麼一來反而降低了血糖升高的速度,更能在提供給身體能量的同時,維持血糖穩定。

飯後吃水果,會讓水果在腸胃中滯留太久嗎?

答:這點更加荒謬。我們吃澱粉類食物需要兩到三個小時消化,肉類需要四個小時左右,脂肪類需要六到八小時,而水果一般一個小時內大概就能完全被消化。請問如果我先吃肉類,再吃水果,那麼水果會等到完全消化肉類的之後的第五個小時才開始消化水果,還是在水果下肚的第一個小時內就同時進行消化了呢?

要知道,我們的腸胃不是公車站,吃下去的食物不會一個一個照順序排隊等著被消化。它們是全部攪和在一起,透過腸胃分解成更小分子後,由小腸把有營養價值的元素吸收利用,其餘沒用的物質再排除體外。

那是不是水果就只能在飯後吃呢?當然也不是絕對的,但如果你選擇在飯前吃,或餐與餐之間單獨吃,就要考慮到水果的升糖指數(GI值)。只有儘可能地選擇低升糖指數的水果,才能盡量在攝取維他命等有價值的微量元素時,最大程度地降低血糖升高所帶來的健康風險。尤其是想要減肥瘦身的人,更是要盡量避免飯前吃糖分高的水果。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:早安健康 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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